Завдання на курсову роботу
Дисципліна: Економіка галузі громадського харчування
Тема
Економічна діяльність ресторану швидкого харчування
Вихідні дані
1. Площа підприємства-2500кв метра
2. Тип підприємства-Ресторан швидкого харчування
. Категорія
. Кількість працівників-71
. Кількість найменування страв-26
. Коефіцієнт технологічності продукції вироби 1,1
. Торговельна надбавка-300%
Введення
Тема, взята мною для дослідницької роботи, актуальна, тому що сьогодні громадське харчування перетворилося на галузь індустрії, засновану на передових промислових технологіях. Високий темп сучасного життя і високий рівень соціальної активності роблять мільйони людей В«користувачамиВ» цієї галузі індустрії. p align="justify"> Ресторани швидкого обслуговування "Їдець" знаходяться у великих ділових і торгових центрах. Відкриття торгових центрів сьогодні економічно вигідно, і пропонована концепція ресторану приваблює споживачів, оскільки вони мають можливість не тільки зробити покупки, але і перекусити. p align="justify"> "Їдець" являє собою новий формат ресторанів швидкого обслуговування "free flow" ("вільний потік"), який дозволяє легко переміщатися в просторі зони обслуговування і отримувати потрібний набір страв за мінімальну кількість часу.
Даний формат орієнтований на людей з різним рівнем достатку, які цінують свій час і комфорт. Основна цільова аудиторія - молоді енергійні люди від 18 до 45 років. p align="justify"> Принцип побудови нових ресторанів базується на основі незаслужено забутих їдалень з безліччю посадочних місць, лінією роздачі, транспортерної стрічкою для збору брудного посуду.
"Їдець" - це індустрія якісного, повноцінного харчування у форматі самообслуговування. Висока якість пропонованих страв складається з відсутності напівфабрикатів, використання тільки свіжих продуктів і очищеної води, відповідної європейським стандартом якості. p align="justify"> Згідно з результатами останніх досліджень, ресторани швидкого харчування є найбільш відвідуваними закладами громадського харчування в Росії. За останні півроку їх відвідували близько 70% жителів великих міст Росії. p align="justify"> Ресторан-підприємства харчування, що мають гостям широкий асортимент страв, напоїв, кондитерських виробів, в тому числі замовних, фірмових і складних страв.
Ре...
