сторан швидкого обслуговування пропонує обмежене меню, що дозволяє значно прискорити обслуговування, що дуже вітається зайнятими людьми.
Основні цілі ресторану В«ЇдецьВ»:
В· Якісний рівень обслуговування;
В· У майбутньому стати одним з кращих ресторанів міста;
В· Докласти зусиль для підтримки і зміцнення здоров'я, задоволеності працею і фінансовим добробутом своїх співробітників.
В· Формування меню
В· Планування та відбір необхідної сировини і матеріалів
В· Контроль якості приготування та подачі страв
1.Час роботи торгового зала12ч2.Колічество питающихся800чел3.Количество страв за группам5 груп-26 блюд4.План-меню в додатку № 3прілагается5.Расчет страв за найменуваннями у додатку № 2прілагается6.Расчет потрібного кількості сировини масою В« нетто В»іВ« брутто В»у додатку № 5прілагается7.Колічество працівників гарячого/холодного/цеху, з ніхПовар 5 разряда6Повар 4 разряда6Пекарь-кондитер 2 разряда28.Площадь гарячого цеха25кв метра9.Колічество робочих днів у году261 У своїй роботі я повинна розкрити всі поняття і завдання свого ресторану, а також надати асортимент страв і товарів визначити їх потребу.
1місце расположеніяГ. Нижній Новгород, Канавінського р-н, пл.Революции, ТЦ Республіка 2Статус посетітелейРуководітелі, службовці, спеціалісти3Предпріятія, що розташовуються рядомЛюді, що працюють в Республіці , ТЦ Універмаг , люди , що приїхали з далека з вокзала4Конкуренти Піцерія , магніт < span align = "justify"> в республіці, макдоналдс 5Предоставляемие услугіПріготовленіе кулінарних і кондитерських виробів, обслуговування працівниками роздач, самообслуживание6Дополнительные услугіОрганізація банкетів, урочистих заходів, організація свят, доставка, виїзне обслуговування (сніданки, обіди, вечері, бізнес ланчі), музика7Реклама Внутрянняя (підставки на столах, форма службовців, вивіски, візитні картки, рекламні сувеніри) Наружняя (щети, плакати, засоби масової інформації: звукова, колірна ) 8Сістема налогообложенияТрадиционная9Руководитель предпріятіяСамойлова Олена Володимирівна 38років. Вища професійна освіта, володіє знаннями іноземних мов, знаннями ...
