ЗМІСТ
Введення
. Аналіз споживчого ринку та перспективи розвитку галузі
2. Товарознавчо характеристика східних солодощів
2.1 Історія товару
2.2 Сировина і основні стадії виробництва товару
.3 Хімічний склад, харчова цінність товару
.4 Класифікація товару
3. Лабораторно-практичні дослідження натуральних зразків східних солодощів за якісними ознаками
3.1 Вимоги до якості товару за органолептичними та фізико-хімічними показниками
.2 Дефекти, причини їх виникнення, порядок списання
3.3 Експертиза товарів за органолептичними показниками
4. Упаковка, маркування, транспортування, умови та терміни зберігання
5. Аналіз показників асортименту в торгових організаціях м. Кірова
Висновки і пропозиції
Список літератури
Програми
ВСТУП
Східні солодощі відносяться до кондитерських виробів національного асортименту народів сходу. Вони виготовляються на цукровій основі і залежно від виду виробів з додаванням значних кількостей жиру, яєць, горіхів, маслосодержащих ядер, сухофруктів, барвників, кислот і ароматизаторів, що обумовлює їх високу поживну цінність.
Асортимент східних солодощів дуже різноманітний. За методом приготування, використовуваному сировини, структурно-механічними і смаковим властивістю ці вироби можуть бути поділені на три основні групи: борошняні, типу м'яких цукерок, типу карамелі і монпасье. p align="justify"> Товари даного виду кондитерських виробів дуже популярні у наших споживачів і користуються гарним попитом. Східні солодощі містять корисні речовини, що сприяє поліпшенню здоров'я, так само східні солодощі мають приємний і незвичайним смаком. p align="justify"> Тема даного актуальна, тому що на ринку, кондитерські вироби користуються величезним попитом, і що б цей попит не падав, я, як товарознавець повинна допустить в продаж тільки якісну продукцію, так само враховувати потреби своїх покупців і їх потреби.
Об'єктом дослідження курсової роботи є східні солодощі.
Цілі написання даної курсової роботи:
В§ Вивчення реального асортименту східних виробів
...
