В§ Закріплення, поглиблення і розширення теоретичних знань
В§ оволодіння навичками самостійної роботи) вироблення вміння формулювати судження і висновки, логічно послідовно і доказово їх викладати
В§ відпрацювання умінь публічного захисту
Задача:
В§ Придбання навичок роботи з нормативно-правовими документами
В§ Проведення експертизи за органолептичними показниками
В§ Розгляд маркування кондитерських виробів
В§ Проведення аналізу за розрахунками
В§ Проведення аналізу асортименту східних солодощів в магазинах м. Кіров за допомогою формул
1. Аналіз споживчого ринку та перспективи розвитку кондитерської галузі
Кондитерські вироби є традиційним для Росії продуктом, займаючи приблизно половину всього ринку кондитерських виробів в натуральному обсязі продажів. Ринок кондитерських виробів у Росії близький до насичення, оскільки їх споживачами є практично все населення країни. p align="justify"> Витрати на кондитерські вироби становлять 9,7% підсумкового продуктового бюджету малозабезпечених жителів і 15,6% бюджету у високоприбуткових верств населення. Причому більша частка бюджету у сільських жителів витрачається саме на купівлю цукру і кондитерських виробів - це ті продукти, які неможливо замінити в підсобному господарстві, та за результатами дослідження їх із зростанням бюджету витрати на кондитерські вироби і цукор підвищуються. Інший фактор, що характеризує попит на кондитерську продукцію - збільшення уподобання вітчизняної продукції жителями РФ. Наприклад, дослідження купівельних переваг жителів Санкт-Петербурга в 2006 році дало такі результати, що 59% опитаних воліють вітчизняний шоколад і цукерки і тільки 41% - імпортні, 40% жителів Петербурга воліють вітчизняні печені кондитерські вироби, 60% - імпортні. Основною причиною для такого розподілу переваг те, що як вказали респонденти, імпортні кондитерські вироби популярнішим і смачніше. p align="justify"> Виробництво різних видів кондитерської продукції в Росії в 2008 р зросла на 17,7% в порівнянні з 2005 р і склало 1527,1 тис. т. У період кризи випуск борошняних кондитерських виробів скоротився, але вже в 2010 р він відновив зростання. Продажі борошняних кондитерських виробів в країні в 2010-2014 рр.. будуть також поступово зростати, досягнувши у 2014 р докризового рівня. Асортимент кондитерських виробів за кілька років збільшився в кілька разів, особливо імпортного виробництва. p align="justify"> 2. Товарознавчо характеристика східних со...
