закон В«Про розвиток сільського господарстваВ», В«Державна програма розвитку сільського господарства та регулювання ринків сільськогосподарської продукції, сировини і продовольства на 2008-2012 роки В».
У 2007 р. продовжувала вдосконалюватися система державної підтримки АПК. Зростала кількість організацій і підприємств АПК, що використовують можливості відшкодування з федерального бюджету частини відсоткових ставок за короткостроковими та середньостроковими (до 8 років) інвестиційними кредитами, отриманими у російських кредитних організаціях. Поліпшувалося кредитно-фінансова обслуговування підприємств і організацій АПК через Россельхозбанк і його філіальну мережу. Діяльність державної лізингової В«РосагролізінгВ». p align="justify"> Плоди та овочі з кожним роком займають все більше місця в харчовому раціоні людини. Правильне харчування - одна з головних умов нормального росту, розвитку та опірності дитячого організму несприятливих факторів навколишнього середовища. p align="justify"> В даний час обсяг виробництва консервованих продуктів на овочевій основі в Росії не задовольняє попиту на них. У той же час виробництво консервів на сучасному етапі дозволяє застосовувати щадні сучасні технології переробки сировини, що забезпечують збереження харчової та біологічної цінності продукту, використовувати високоякісну сировину, матеріали і тару (Антонов, 1995). p align="justify"> Консерви з овочів та плодів дають можливість згладжувати сезонні коливання у споживанні плодів і овочів, забезпечувати населення повноцінним харчуванням протягом всього року, в тому числі і у північних та віддалених районах країни (Мискіна, Іванов 1986).
Велике значення у вирішенні завдань з виробництва консервів протягом року має заготівля сировини тривалого зберігання.
Все зростаюча роль консервів в житті людини вимагає вдосконалення технології консервування неухильного підвищення якості продукції, інтенсифікації виробничих процесів і зниження її собівартості.
Значна частка витрат у собівартості припадає на сировину. Тому заготівля високоякісної сировини та напівфабрикатів у період масового надходження сировини і найменшою його вартості є одним з напрямків підвищення ефективності роботи підприємства (Скрипніков, 1988). p align="justify"> Експериментальний консервний завод М-КОНС 1 знаходиться в центрі вирощування великої кількості плодів і овочів, їх основною вироблюваної продукцією є закусочні консерви, маринади, соуси томатні, нектари з пюре на яблучної основі.
Тому метою досліджень даної роботи була розробка нових видів консервів і вивчення технологічних особливостей виробництва консервованих молодих недорозвинених качанів молочно-воскової цукрової кукурудзи, які є нетрадиційним асортиментом для даного виробництва.
Основною сировиною для виробництва цих консервів є молоді недорозвинені качани молочно-воскової цукрової ...
