Міністерство загальної та професійної освіти
Свердловської області
Державне бюджетне освітня установа середньої професійної освіти Свердловської області
В«Єкатеринбурзький торгово-економічний технікумВ»
Курсова робота
З дисципліни: Технологія продукції громадського харчування
Тема: Кухня пивних ресторанів
Студент
Група 4Т-3
М.Ю. Спіцин
Керівник
О.Н. Ковіна
Єкатеринбург 2012
Зміст
Введення
. Німецька кухня, її особливості
. Харчова цінність основних продуктів, що використовуються для приготування кулінарних виробів страв німецької кухні
. Ресторан "Бамберг" і його історія
. Асортимент страв
. Асортимент напоїв
Висновок
Список літератури
Програми
Введення
Німеччина як відомо вважається країною з найбільшої кількості різновидів пива, в усьому світі налічують більше 5 тисяч його різновидів.
У даній роботі я розповідаю про розвиток Німецькій кухні, її традицій. Для прикладу уявляю ресторан В«БамбергВ», де розповідаю про історію походження ресторану. p align="justify"> Харчування - одна з головних умов існування людини. Гастрономічні звички і пристрасті кожного народу складалися протягом багатьох століть. Поступово створилися національні кухні, які є невід'ємною частиною кожної національної культури. p align="justify"> Німецька їжа користується поганою репутацією, оскільки складається переважно з жирів і вуглеводів. Кажуть, що французи цінують в їжі якість, німці - Кількість, а англійці - хороші манери за столом. p align="justify"> Не можна сказати, що німці постійно щось жують; просто в якийсь момент їх важко зупинити. Перебір - чисто німецька риса характеру, і це стосується не тільки їжі. p align="justify"> Німецька кухня - кухня народів Німеччини, варіюється від регіону до регіону. Поняття В«Німецька кухняВ» об'єднує різні стилі кулінарного мистецтва, що одержали поширення в Німеччині. p align="justify"> Німеччина - одне з найстаровинніших європейських держав з глибоко вкоріненими традиціями і дивовижними культурними цінностями, хранителями яких є кожен німець.
В основі кожної національної кулінарії лежать два найголовніших факторів, тісно пов'язаних між собою: набір вихідних продуктів і методів теплової обробки.
Вважаю, що знання і врахування особливостей і звичок харчування народів різних країн - обов'язкова умова високопрофесійного підходу до обслуговування іноземних туристів російськими підприємствами громадс...
