ення організації обслуговування в ресторані В«Градський пабВ»
Висновок
Список використаних джерел
Програми
Введення
громадське харчування ресторанний сервіс
Економічні реформи останніх років, пов'язані з переходом вітчизняної економіки до ринкових умов господарювання, створили об'єктивні умови для активного розвитку ресторанного бізнесу. Ресторанний бізнес - це інтегрована сфера підприємницької діяльності, пов'язана з організацією виробництва і управ ленням рестораном і спрямована на задоволення потреб населення в різноманітній, здоровою і смачною їжі, сервісних послуги оф Гах, а також отримання прибутку.
Основними сучасними тенденціями розвитку ресторанного бізнесу в Білорусі є: створення ресторанами сприятливого іміджу для своїх закладів; своєчасні розрахунки з постачальниками, від яких залежить ліміт кредиту і ставлення самих постачальників до даного ресторану; формування позитивної думки про ресторан серед постійних споживачів. Сьогодні успіх ресторатора залежить від наявності хорошого менеджменту, сучасної кухні, наявності концепції ресторану, бару, бездоганного сервісу, цікавого інтер'єру, розумних цін, а також високої культури обслуговування. У той же час культура обслуговування - болюче питання системи громадського харчування, який підприємства рідко виносять на публічне обговорення. Напевно тому, що він стосується не абстрактних понять, а живих людей, що працюють у цій сфері, більше того - на яких тримається система громадського харчування. Але в повсякденному житті споживачі нерідко зустрічаються з їх недоброзичливістю, замкнутістю, байдужістю або, навпаки, з зайвою емоційністю, що переходить в агресію. І тоді споживачі нерідко залишають підприємство з думками про те, що В«там низька культура обслуговуванняВ», В«сервіс не на належному рівніВ». У той же час дослідження проблем забезпечення високої культури обслуговування має неминуще значення, тому це безпосередньо впливає на успішність діяльності підприємства і його конкурентоспроможність. Адже в даний час ринок перетворився з ринку продавців у ринок споживачів і, відповідно, змінилася і завдання збуту послуг і товарів: від розподілу в умовах командної економіки до просування товарів і послуг та їх продажу в умовах ринку. При цьому сучасний ринок характеризується великою різноманітністю пропонованих послуг і товарів. Сучасний споживач завжди має вибір, куди піти і де відпочити. В результаті виникає жорстка конкурентна боротьба за виживання серед підприємств громадського харчування, вижити в якій може лише підприємство, що володіє високою культурою обслуговування. Таким чином, актуальність теми нашого дослідження зумовлена ​​її важливістю для забезпечення успішного розвитку підприємств громадського харчування в Республіці Білорусь, а також її неминущим значенням у п...
