Курсова робота
Весільний банкет на 100 персон
Введення
В даний час спостерігається зростання кількості підприємств громадського харчування, надають послуги населенню в харчуванні та проведенні дозвілля. Існує різноманітні типи підприємств, що займаються такого роду діяльністю. Деякі надають тільки послуги з харчування, інші доповнюють їх послугами з організації дозвілля споживачів. Традиційно, до підприємств, надають і ті, і інші послуги відносяться ресторани і в деяких випадках кафе. p align="justify"> У зв'язку з цим, можна відзначити актуальність даної роботи, яка присвячена організації дозвілля на підприємстві харчування одного із самих чудових подій у житті людини - її весілля.
Метою курсової роботи є організація весільного банкету на підприємстві громадського харчування відповідно до типу підприємства, його класом, набором надаваних послуг. І відповідно з цим ставиться ряд таких завдань, як організація замовлення на банкет, безпосередньо сам пристрій і проведення бенкету, складання меню банкету. br/>
1. Організація проведеного заходу
.1 Опис банкету Весілля на 100 персон
банкет меню обслуговуючий персонал
Весілля - тожественное захід, який має запам'ятатися на все життя. Якщо дозволяють кошти, то переважно буде провести весільний захід на підприємстві громадського харчування. Це економить час організаторів бенкету, вимагає мінімальних зусиль з їхнього боку, так як цим займається керівництво підприємства харчування, і як результат організується продумане і сплановане проведення торжества. У даному випадку весільний банкет проводиться в ресторані. Ресторан - це особливий тип підприємства, у якому організація виробництва широкого асортименту кулінарної продукції складного приготування поєднуються з організацією високого рівня обслуговування відвідувачів у торгових залах ресторану. На такому підприємстві широко практикується виготовлення страв, закусок по індивідуальному замовленню, а також фірмових і національних страв, передбачених у меню. p align="justify"> Даний весільний банкет проводиться в ресторані, в залежності від якості пропонованих послуг, асортименту страв, інтер'єру і т.д. ресторан припускає гармонійність інтер'єру, комфортність і вибір послуг, різноманітний асортимент фірмових страв і виробів, напоїв складного приготування, у тому числі замовних. Обслуговування на такому підприємстві ведеться офіціантами і барменами. p align="justify"> Оскільки весілля - захід, який на відміну від інших банкетів триває більш тривалий час, у ресторанах для обслуговування весільних урочистостей виділяють спеціальне приміщення. Краще, коли їх два: одне - для зустрічі та збо...
