Зміст
ВСТУП
. Теоретичні аспекти харчування пасажирів на залізничних вокзалах з урахуванням сучасних тенденцій
.1 Особливості організації харчування на залізничному транспорті з урахуванням сучасних тенденцій
.2 Сучасні тенденції в вендінговому бізнесі
.2.1 Загальні поняття вендингу
.2.2 Світові тенденції вендинг-бізнесу
.2.3 Технічні характеристики торговельних автоматів з продажу кулінарної продукції, снеків, напоїв
.2.4 Оцінка ефективності використання торгових автоматів
.3 Класифікація торгівельних автоматів
. Об'єкт і методи дослідження
.1 Об'єкт і предмет дослідження
.2 Методи дослідження та їх характеристика
. Розробка проекту вдосконалення організації виробництва шляхом впровадження вендінгу та оцінка його ефективності
.1 Загальна організаційно-економічна і класифікаційна характеристика кафе станції Могилів ВАТ В«ЖелдорсервісВ»
.2 Аналіз ефективності організації виробництва кафе станції Могилів
.3 Проект вдосконалення організації виробництва кафе станції Могилів
.4 Оцінка необхідних ресурсів і ефективність проектного рішення
ВИСНОВОК
Список літератури
Додаток А - Матриця дослідження В«Контрольні запитання - Завдання дослідженняВ»
Додаток Б - Оформлення внутрішнього простору кафе станції Могилів
Додаток В - Нагорода VIII республіканського конкурсу В«Кращий ресторан, кафе 2004 рокуВ» В«Краще підприємство придорожнього сервісуВ»
Додаток Р - Позитивний відгук з Книги зауважень та пропозицій
Додаток Д - Негативний відгук з Книги зауважень та пропозицій
Додаток Е - Фотографії виробничих цехів кафе
Додаток Ж - Розклад пасажирських поїздів, що курсують через станцію Могилів
ВСТУП
Будь-який об'єкт громадського харчування ставить своєю метою ефективну діяльність з отриманням прибутку. Для ефективної діяльності необхідна ефективна організація виробництва. Ефективна організація виробництва - це така організація, при якій вся виробнича потужність максимально задіяна, технологічні потоки не перетинаються, дотримується техніка безпеки. Відступ організації виробництва від ідеальної стане причиною необгрунтованого простою обладнання, порушення санітарних правил і норм, порушення техніки безпеки. p align="justify"> Залежно від типу і категорії об'єкт громадського харчування пропонують певний набір послуг. Крім того, номенклатура послуг також залежить від організації виробництва. Однак не варто забувати про те, що кількість послуг може бути збільшено за рахунок задіяння невикористаного потенціалу об'єкта харчування. p align="justify"> Проблема дослідження полягає в тому, що виробнича діяльність кафе станції Могилів помітно зміщена в бік вихідних та святкових днів з огляду на те, що основним джерелом доходу є ма...
