Товарознавча характеристика та уцінка якості сиру
Вступ
Дана курсова робота Присвячую дослідженню особливая технології виробництва та якості сира Російський. Чому самє цьом продукту? Бо ВІН є Надзвичайно популярними. Его вішукані смакові Властивості НЕ залішають байдужим людство Вже ПРОТЯГ щонайменш 4 тисячі років. І це Не дивно, Аджея за своєю Божою біологічною ї фізіологічною цінністю ВІН НЕ поступається жодних Із молочних ПРОДУКТІВ. А Завдяк особливая технології в ньом поєднуються найбільш Цінні білкова ї жирова Частини молока, містяться незамінні Амінокислоти, Вітаміни, широкий спектр мікроелементів [3]. p align="justify"> Твердий сир останнім годиною ще больше завойовує ринок молочних ПРОДУКТІВ України, закріпляються Сильні сиро виробничі ПІДПРИЄМСТВА, зростанні культура споживання цього продукту, формуються Нові традиції й Пріоритети. Прото сучасний вітчизняний ринок, як завше, має багат проблем, а найсуттєвіша це - Схильність до імітації. Аджея поза не менше ПОЛОВИНИ українських сортів сиру віробляють за однакової ТУ, з однаковим фізико-хімічними и Смакова Показники, хочай реалізуються сири под різнімі Назв [4]. Тому питання технологій виробництва на сучасности етапі постає Надзвичайно ГОСТР, Аджея необхідне їх удосконалення та Розвиток. p align="justify"> Метою написання даної курсової роботи, як зазначалось Вище, є Вивчення особливая технологий виробництва сиру Російський, а оскількі виробництво будь-якого харчовий продукту спрямоване на удовольствие потреб споживачів, то перший Розділ присвячений самє харчовій та біологічній цінності сирів .
У іншому розділі дослідженні факторі, что вплівають на Формування якості. Самперед, це роль сировина. Аджея вона є Головня Джерелом складових, что формують як смакові, так и біологічні Властивості даного продукту. Такоже Варто Зазначити, что в сіроробній промісловості Використовують найбільш Високі вимоги до перероблюваного молока. Далі досліджено самє технологію, охарактеризовано основні Процеси, їх Вплив. p align="justify"> Показники якості розглянуті в третьому розділі, значення органолептичних, фізико-хімічних, мікробіологічніх та безпеки. Четвертий присвячений впліву упакування на Якість сиру Російський во время зберігання. Зазначені Особливості в залежності від его увазі, а такоже Тенденції розвітку упакування для сирів. p align="justify"> Підсумовуючі, хочу Додати, что сиро виробництво має Великі перспективи, особливо в Нашій Країні. Аджея хочай український ринок є порівняно молодим, альо вітчізняні Виробники ШВИДКО темпами наздоганяють своих європейський конкурентів. Вже поза, деякі спеціалісти схвально відгукуються про вітчізняні продукти, високо оцінюють найбільші сиро виробничі підприємства України. Звісно є проблеми, альо продумана цінова Політика і підготовка квалі...
