Введення
Цукерками називають вироби, виготовлені на цукрових основі з додаванням різних видів сировини, смакових і ароматичних речовин. Ці вироби дуже різноманітні за складом, формою, обробці і смаком. p align="justify"> Шоколадні цукерки - всенародно улюблені ласощі, що супроводжує не лише свята, а й будні. На відміну від плитки шоколаду, шоколадні цукерки служать не тільки універсальним подарунком на всі випадки життя, а й незмінним атрибутом сімейного чаювання. Прообразами сучасних цукерок пригощали своїх діточок ще древні єгиптяни, випадково змішав мед, інжир і горіхи. А далі по всьому світу прокотилася хвиля експериментів: на Сході цукерки виробляли з мигдалю і фіги; в Стародавньому Вавилоні та Персії стали робити цукерки-драже у вигляді зацукрованих зерен анісу, коріандру і кмину; в Стародавньому Римі в найсуворішій таємниці тримався рецепт цукерок з горіхів, макових зерен, меду і кунжуту, вельми улюблених імператорськими дітьми. До речі, саме слово "цукерка" прийшло в російську мову з латинської мови (від. confectus), де означало "виготовлений", "приготоване зілля". У Древній Русі своєрідні цукерки робили з медової патоки і кленового сиропу, а з кінця XVIII століття російським національним ласощами стала журавлина в цукрі. p align="justify"> Бачите, як багато різних ласощів було придумано до того, як цукерка придбала звичні обриси шоколадного батончика в красивій обгортці. Тільки в 1663 році якийсь кухар спеціально для французького посла в Німеччині приготував цукерки праліне (з начинкою у вигляді горіхової маси). 1674 року рідкий шоколад стали додавати в рулети і тістечка. А в 1700 році англійці зробили подарунок всьому світу, додавши в шоколад молоко, що послужило початком молочного шоколаду. До слова сказати, п'ятирічному французькому королю Людовику XV в 1715 році за виголошену тронну промову вручили найдорожче, що було на той момент при дворі - величезне блюдо цукерок. p align="justify"> Пізніше, в XIX столітті, в Німеччині почали виготовляти маленькі дешеві плиточні шоколадки в оригінальній обгортці. Тоді ж, з 1800 року почалося широке використання цукрових буряків, і американці налагодили виробництво карамелі. Так, поступово світ прийшов до висновку, що маленьке і красиво загорнуте буде користуватися великим попитом, ніж велике, безформне і неупаковане. p align="justify"> Найнезвичайніші цукерки виробляють фіни, вони можуть бути зовсім кислими. Вважається, що це такі цукерки не повний, а навпаки роблять стрункими. Також фіни, як справжні шанувальники пива, виробляють цукерки до нього - солоні. Зустрічаються в їх магазинах і більш незвичайні цукерки. br/>
1. Склад цукерок
До складу цукерок входять цукор, який є структуроутворювач, крохмальна патока, бджолиний мед, фрукти і ягоди, какао терте, горіхи (фундук, мигдаль, кеш'ю та ін), олійні насіння (соняшник, кунжут і др .), жири (тварини, рослинні та їх похідн...
