МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ
ДОНЕЦЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ЕКОНОМІКИ І ТОРГІВЛІ ім. М. Туган-Барановського
Кафедра організації та управління якістю ресторанного господарства
Реферат
На тему: Історія появи португальських вин. Класифікація, характеристика, правила прийому
Виконав студент 3-го курсу
Групи зТХ-12с-3
Бичкарь Г.
Перевірила викладач
Шумилова В.В.
Донецьк-2013
План
1. Історія виникнення португальського вина
. Класифікація
. Характеристика
. Правила прийому
1. Історія виникнення португальського вина
На відміну від фінікійців, котрі припинили в X столітті до н.е. виноробство на цій території, греки, заселили ці землі в VII столітті до н.е., перетворили виробництво вина в вінокультуру. На століття пізніше кельти, у свою чергу, принесли на півострів свої сорти винограду. Римське панування, що почалося з II століття до н.е., було епохою розвитку і процвітання виноробства в даному регіоні. У кожному разі, римляни з великим задоволенням внесли свій внесок у винне виробництво Португалії та поширення її по всій Римській імперії. Римські артефакти, включаючи преси для роздавлювання винограду і амфори для ферментації і зберігання вина, до цих пір знаходять в околицях португальського міста Порту. Поряд з рештою, розвивалася і техніка виноробства, залишивши безліч художніх та матеріальних свідчень, які доводять важливість культури виробництва і споживання вина для того часу. p align="justify"> Відзначивши час падіння Римської імперії як перехідний етап, слід зупинитися на VI, VII століттях н.е. - Часу обширної християнізації півострова, принесену в Лузітанія, землю сучасної Португалії, свевами і вестготами. Вино як напій було зведено в культ. Воно вживалося на богослужіннях і стало уособленням крові Христа. p align="justify"> Наступним тривалим етапом в історії виноробства Португалії стало завоювання її маврами. Взаємовідносини з народом мусульманського віросповідання, що почалися в VIII столітті, не могли в даній галузі протікати гладко, оскільки Коран забороняє вживання вина. Однак, еміри не забороняли вживання цього напою і не скорочували його виробництво, з повагою ставлячись до християн і розуміючи значимість агрокультури. Навіть на півдні, тобто території Алгарве, яка саме довгий час була схильна мавританському пануванню, процес виновиробництва не припинявся, лише злегка призупинившись в XI-XII століттях, коли мусульмани жорсткіше зажадали виконувати закони Корану. p align="justify"> Цю ситуацію виправило в XII сто...
