МІНІСТЕРСТВО СІЛЬСЬКОГО ГОСПОДАРСТВА РОСІЙСЬКОЇ ФЕДЕРАЦІЇ
Федеральне державне бюджетне освітня установа вищої НАУКИ
«ІЖЕВСЬКА ДЕРЖАВНА СІЛЬСЬКОГОСПОДАРСЬКА АКАДЕМІЯ»
Курсова робота
З дисципліни «Технологія зберігання і переробки сільськогосподарської продукції»
Тема «Технологія виробництва молока з додаванням меду»
Виконала: Фатхетдінова Гульнара
Перевірив: Анісімова Ксенія Валеріївна
Іжевськ 2012
Зміст
Введення
. Аналіз існуючих технологій виробництва
1.1 Класифікація існуючих технологій
.2 Патентний пошук
2. Технологія виробництва молока
2.1 Опис технології
.2 Технологічна схема виробництва молока
.3 Апаратно-технологічна схема
3. Технологічні розрахунки
3.1 Розрахунок основних компонентів
.2 Розрахунок допоміжних компонентів
4. Економічний ефект
4.1 Витрати на виробництво
.2 Термін окупності
Висновок
Список інформаційних джерел
ВСТУП
Молоко - це продукт нормальної фізіологічної секреції молочних залоз корови, вівці, кози, буйвола, верблюдиці, кобили, отриманий від одного або більше тварин від одного або декількох доїнь. Залежно від виду тварини молоко називають коров'ячим, козячим, овечим і т. д.
Молоко як виключно цінний харчовий продукт має величезне значення в харчуванні людини, оскільки молоко і молочні продукти містять весь спектр поживних речовин, у тому числі і незамінних, необхідних людині для життя. Як відомо молоко криниця кальцію, вітамінів (особливо вітаміну B2) і амінокислот.
Всім нам відомі корисні властивості молока: молоко містить кальцій, який засвоюється людським організмом на 97%. Такий засвоюваності немає ні в одному іншому продукті і це, робить молоко незамінним як для дітей, так і для дорослих. Особливо молоко корисно людям, страждаючим остеопорозом - захворювання, при якому відбувається вимивання кальцію з організму, від цього кістки стають крихкими і ламкими.
Способи та умови отримання молока, а також його зберігання та транспортування в значній мірі впливають на його якість і якість вироблюваних з нього молочних продуктів. Порушення необхідних вимог може не тільки викликати швидку псування молока, зробити його непридатним до переробки в готові продукти, а й призвести до зараження молока патогенними мікроорганізмами, здатними викликати у споживача інфекційні захворювання.
Чи корисно молоко при застуді? Так, звичайно! Адже білок, який міститься в молоці, засвоюється організмом набагато легше, ніж інша білкова їжа - але ж тільки білок утворює імуноглобулін, який і бореться з вірусними захворюваннями [1].
Тому метою моєї кур...
