Зміст
Введення
Глава 1. Організація харчування в засобах розміщення
.1 Роль служби харчування в «East Gate Hotel»
.2 Структура служби харчування в ресторані «Vitello»
Глава 2. Технології обслуговування гостей
.1 Види послуг харчування в готельному підприємстві
.2 Форми і методи обслуговування гостей
.3 Особливості обслуговування в готельних номерах
.4 Сервірування столів
.5 Завершальний етап обслуговування гостей
Висновок
Додатки
Введення
Моя виробнича практика проходила в готелі «East Gate Hotel», що розташована за адресою: Московська область, місто Балашиха, пр-т Леніна д. 25. Чотиризірковий готель знаходиться в центрі міста, в 5 хвилинах на автобусі від залізничної станції, по сусідству з лісовим масивом, по якому протікає річка Пехорка. Відстань: до МКАД - 5 км, до Червоної площі - 15 км. Сприятлива екологічна обстановка. Готель займає 9 поверхів будівлі. На першому поверсі готелю працює ресторан «Вителло», де гості зможуть скуштувати вишукані страви італійської кухні. Меню включає також великий вибір апетитних страв, приготованих на грилі. Меню ресторану сформував знаменитий швейцарець Пітер Шпеккерт, шеф-кухар гучних ресторанних проектів: Pradocafe, Stakan, Sorry, Babushka, Джельсоміно. Також для гостей надається широка карта вин. У сучасному спа-центрі готелю East Gate є масаж гарячими каменями, турецький хамам, альпійська сауна, басейн з гідромасажем.
Щоб завжди залишатися на зв'язку з друзями і родичами, гостям запропонують безкоштовний Wi-Fi. Для організаторів конференцій та ділових людей, охочих отримати комплексне обслуговування ділового заходу, «Бізнес Готель East Gate» пропонує оренду багатофункціональних конференц-залів і кімнати переговорів місткістю: від 12 до 100 чоловік. Технічне оснащення конференц-залів «Оксфорд» і «Кембридж» виконано з урахуванням останніх вимог і стандартів, що пред'являються до конференц-послуг. . До послуг гостей 102 номери різних категорій. Standard Single - 6 номерів, Double - 60 номерів, Twin - 20 номерів, De Luxe - 7 номерів, Studio - 7 номерів,, President Suite - 2 номери. Прекрасний вид з вікна на площу Льодової арени і площа Слави - місце проведення всіх міських святкових заходів.
Предмет даної роботи: служба харчування в готельному підприємстві «East Gate».
Об'єктом дослідження є ресторан «Vitello».
Мета роботи проаналізувати структуру служби харчування.
Завдання:
. Проаналізувати роль служби харчування в даному засобі розміщення.
. Охарактеризувати методи та форми обслуговування в ресторані «Vitello».
. Вивчити особливості організації сервірування столу.
. Розглянути завершальний етап роботи з гостями.
Глава 1. Організація харчування в засобах розміщення
.1 Роль служби харчування в «East Gate Hotel» ...
