Введення
Процес надання готельних послуг являє собою досить складний, але добре організований і послідовний комплекс дій. Виконання кожного етапу цього комплексу має бути підпорядкований певним правилам, які встановлені законодавчими та іншими нормативно-правовими актами. Вся робота по організації послуг повинна бути добре продумана і організована. Підприємства, які надають послуги, повинні розміщуватися в доступному місці. У вестибюлі, на поверхах, в номерах повинна бути інформація про те, як, де отримати послуги та години роботи повинні бути зручними для гостей.
Метою моєї курсової роботи є вивчення ролі готельного обслуговування туристів у готелях. Об'єктом дослідження є організація обслуговування в готельному підприємстві.
Завдання курсової роботи:
. Розглянути розвиток підприємств готельного сервісу
. Дати характеристику діяльності готелю ТОВ «Тетяна»
. Розглянути культуру обслуговування в готелях
. Провести аналіз організації обслуговування гостей в готелі
Мета моєї роботи полягає в описі механізму роботи персоналу з обслуговування гостей. Дана тема є актуальною, оскільки готельні послуги відносяться до галузі нематеріального виробництва. Індустрія гостинності є частиною індустрії туризму. Основними його сегментами є підприємства розміщення і підприємства харчування в усьому їх різноманітті. Таке положення пояснюється тим, що, до теперішнього часу в діючій класифікації галузей народного господарства галузь туризму не має чіткого виробничого та соціально-економічного статусу. Розглянемо цю тему на прикладі готель «Тетяна».
Глава 1. Культура обслуговування
.1 Історія розвитку індустрії гостинності
Згадки про перші підприємствах індустрії гостинності, в яких надавалися послуги як розміщення, так і харчування, тавернах, можна знайти в манускриптах, які вчені відносять до епохи античної Греції та античного Риму.
У Древній Греції в I тисячолітті до н.е. таверни були важливим елементом соціальної і релігійного життя. Хоча в тавернах були приміщення для розміщення мандрівників, більшою мірою вони призначалися для надання послуг харчування. Розвиток торгівлі і пов'язані з нею тривалі роз'їзди вимагали організації не тільки харчування, а й ночівлі. Ця обставина і зумовило появу іншого типу підприємств - постоялих дворів.
Найбільш розгалужена мережа заїжджих дворів була створена на території Римської імперії. Заїжджі двори, особливо на головних дорогах, будувалися римлянами зі знанням справи і для свого часу були цілком зручними. Після падіння Римської імперії почалася нова, якісно нова епоха розвитку індустрії гостинності.
У Середні століття люди стали подорожувати більше і відповідно збільшилася кількість придорожніх заїжджих дворів. За сучасними стандартами, вони все ще залишалися примітивними. Постояльці часто спали покотом на матрацах, розкладених на підлозі однієї великої кімнати. Кожен їв те, що у нього було з собою, або купував що-небудь їстівне у господаря заїжджого двору. Харчувалися зазвичай хлібом і м'ясом (іноді - рибою або курчам), запиваючи все це пивом. Деякі трактири були місцями ...
