ГОЛОВНЕ УПРАВЛІННЯ ОСВІТИ І НАУКИ МІСТА СЕВАСТОПОЛЯ
ГБОУПО «СЕВАСТОПОЛЬСЬКИЙ ТОРГОВО-ЕКОНОМІЧНИЙ ТЕХНІКУМ»
Циклова комісія дисциплін туризму та готельного сервісу
Курсова робота
з професійного модулю
ПМ.02 «Прийом, розміщення і виписка гостей»
на тему: «Аналіз етапів обслуговування гостей в готелях»
Керівник проекту
викладач
Григоренко Лариса Борисівна
Виконавець:
студентка 1 курсу
групи ГХ - 14
Колмик Наталія Сергіївна
Севастополь, 2 015
Зміст
Введення
Аналіз етапів обслуговування гостей в готелях
бронювання номерів
Реєстрація та розміщення гостя
Проживання гостя в готелі
Виїзд гостя
Аналіз етапів обслуговування гостей в готелі BEST WESTERN «Севастополь»
Висновок
Список використаної літератури
Введення
На сучасному етапі розвитку економіки Російської Федерації готельний бізнес, а також, туризм в цілому, займають важливе положення, динамічно розвиваючись, поповнюючи дохід країни, розвиваючи і розширюючи ринок праці, підвищуючи рівень і якість сервісу, відкриваються і функціонують все більше кількість готелей, інших засобів розміщення.
Готельна індустрія - виходить із найдавніших традицій, притаманних практично будь-якої суспільної формації в історії цивілізації людства - поваги гостя, торжества його прийому та обслуговування. Гостю завжди і у всіх народів надається все краще. У поняття гостинності незмінно і обов'язково входять послуга розміщення і харчування.
Відповідно до «Правил надання готельних послуг в Російській Федерації», затвердженими постановою Уряду Російської Федерації від 25 квітня 1997 N 490, готель - майновий комплекс (будівля, частина будівлі, обладнання та інше майно) , призначений для надання послуг.
Фактично готель складається з декількох підприємств, кожне з яких, так чи інакше, контактує з гостем.
Робота кожного спеціалізованого підрозділу вимагає сумлінності з боку виконавців та контролю якості з боку відповідного відділу, щоб необхідні справи виконувалися під час і якісно. Успіх цієї роботи залежить від узгодженості дій величезної кількості різних людей.
Технологічний алгоритм етапів обслуговування гостей умовно ділиться на чотири етапи: До прибуття в готель - бронювання (Reservation); Прибуття клієнта в готель (Arrival); Реєстрація (Check in Procedure) і розміщення клієнта (Accommodatoin); Проживання (Staying) та обслуговування гостя в готелі; Виїзд (Departure), остаточна оплата гостем послуг готелю.
Актуальність обраної теми обумовлена ??тим, що правильна і продуктивна реалізація етапів обслуговування гостей є фундаментом основний ефективності сервісної діяльності сучасного готелю.
Мета написання даної курсової роботи - розглянути і проаналізувати весь цикл стандартного обслуговування гостей, починаючи від бронювання номера і закінчуючи розрахунком за проживання, і порівняти його з циклом обслуговування гостей у готелі Best Western «Севастополь».
Завдання:
Розглянути теоретичні аспекти етапів обслуговування гостей в готелі.
Проаналізувати етапи обслуговування гостей в готелі BEST WESTERN «Севастополь».
Розробити пропозиції щодо вдосконалення технології обслуговування гостей у готелі BEST WESTERN «Севастополь».
Аналіз етапів обслуговування гостей в готелях
Технологія обслуговування гостей в готелях - це важливий фактор, що визначає вплив на якість процесу обслуговування, на функціонування фінансово-економічної ефективності, процес управління готельним підприємством. Організація технологічного, безперервного, якісного процесу обслуговування в готелях є стандартною за цим типом підприємств, одночасно в кожному підприємстві відповідно до розміру, структури організації, категорії, типу, технологічний процес характеризується певною ідентичністю.
Технологія обслуговування гостей в готелях характеризується циклічністю - послідовним повторенням процесу обслуговування гостя від часу його прибуття в готель до остаточного від'їзду з готелю.
Технологічний цикл обслуговування гостя - це наведений...
