МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ
ФІЛІЯ ДЕРЖАВНОГО ОСВІТНЬОГО УСТАНОВИ
ВИЩОЇ ОСВІТИ ДЕРЖАВНОГО УНІВЕРСИТЕТ УПРАВЛІННЯ У м. Обнінську
Кафедра управління в економічних і соціальних системах
ЗВІТ
Про ПЕРЕДДИПЛОМНОЇ ПРАКТИЦІ
в ресторані ТОВ «BARCELONA»
Виконала студентка
Спеціальності «Менеджмент організації»
Спеціалізації «Фінансовий менеджмент»
Коваленко П.Ю.
Обнінськ 2014
Зміст
1. Загальна характеристика організації
. Організаційна структура управління
. Управління виробництвом (основною діяльністю)
. Управління персоналом
. Інформаційна система управління
. Економічні служби і фінансовий стан
. Управління маркетингом
. Аналітичне резюме
Список літератури
1. Загальна характеристика організації
Відкрився іспанський ресторан «BARCELONA» у 2012 році. Ресторан на 60 посадочних місць розташовується за адресою: м. Обнінськ, пр-т Маркса д. 8.
Ресторан «BARCELONA» є товариством з обмеженою відповідальністю. Товариство є юридичною особою і діє на підставі цього Статуту і законодавства Російської Федерації.
Місія ТОВ «BARCELONA»
· «BARCELONA»-індивідуальний підхід до кожного клієнта. Ми працюємо для Вас!
· «BARCELONA»-комфортний відпочинок, який запам'ятається на довгий час.
· «BARCELONA» - це позитивні емоції, відмінний настрій і заряд позитиву.
· «BARCELONA» - відмінний сервіс, що відповідає найвищим вимогам.
Ресторан є підприємством з повним виробничим циклом, на якому виконуються всі стадії технологічного процесу приготування їжі, характерні для цехової структури підприємства.
У ресторані застосовується метод індивідуального обслуговування відвідувачів офіціантами.
Холодні і гарячі страви готують і реалізують для споживання на місці, так само пропонуються холодні і гарячі напої. У ресторані для створення обстановки, що сприяє відпочинку відвідувачів, організовано музичне обслуговування в іспанському стилі. У ресторані відвідувачів обслуговують офіціанти. Оплата страв проводиться за готівковий розрахунок за рахунком і пластиковими картками.
У ресторані «BARCELONA» організовується обслуговування прийомів, сімейних урочистостей, банкетів, проведення тематичних вечорів і вечірок.
Час роботи ресторану «BARCELONA»: Пн-Чт - 12:00 - 00:00, Пт-Сб - 12:00-02:00, нд - 12:00-00:00.
Ресторан знаходиться в спальному районі міста. У місті немає ресторанів подібного типу, і враховуючи велику прохідність, так як він знаходиться на жвавій вулиці, ресторан є рентабельним.
2. Організаційна структура управління
Ресторан «BARCELONA» має лінійно - функціональну організаційну структуру управління (рис.1).
