Введення
При всьому вражаюче зростання індустрії гостинності саме якісні зрушення в туристському попиті і пропозиції визначали розвиток міжнародного туризму в останні десятиліття.
Зростання міжнародного туристського ринку висуває підвищені вимоги до постачальників послуг в туризмі. Дослідження готельної індустрії показали, що:
готелі будуть продовжувати відставати від авіатранспорту та інших секторів туріндустрії за рівнем комп'ютеризації та використання сучасних технологій в бронюванні турів;
податковий тягар готелів буде збільшуватися, і частка туризму у загальному обсязі податків підвищиться з 10,4 до 11% за останні 10 років;
зростуть витрати урядів на пропаганду туризму;
готельна індустрія змінює спосіб підрахунку своїх прибутків: з доходу на один номер - на дохід з одного клієнта;
тільки 30% всіх готелів Європи ставляться до готельним ланцюгах;
в готельній індустрії прискорюється процес злиття компаній, відзначається збільшення кількості договорів франшизи і зовнішніх інвестицій;
стає вигідним і прибутковим бути «зеленої» готелем, тобто дбати про охорону навколишнього середовища. Відомо, що більшість організаторів конгресного та інсентив-туризму, вибираючи готель, надають велике значення екології.
Важливою умовою залучення туристів у регіон є підвищення комфортності готелів і якості обслуговування. Бажано в кожному номері встановлювати відеотелефон і комп'ютер, підключений до глобальної мережі, для відправки будь-якої інформації. Зростає популярність готелів-музеїв, тобто старих приватних готелів, по комфортабельності відповідних світовим стандартам, але зберігає неповторну чарівність старовини. Спостерігається зростання вимогливості клієнтів до сервісу. Це особливо проявляється у міру того, як туристи все більше подорожують і все більше дізнаються про сучасний сервісі. Чим більше туристи подорожують, тим більшого комфорту вони хочуть. Вони можуть порівнювати рівень сервісу, що надається, часто щось критикують, вимагають рекламацій.
Для глибокого вивчення технології виробництва готельних послуг, відповідно до робочого навчального плану, передбачаються проведення навчальної практики. Метою навчальної практики є формування у студентів комплексу знань з основних питань про сучасний рівень технології підприємства туріндустрії.
Основними Завданнями навчальної практики є:
вивчити діючу технологію підприємства (організації) індустрії туризму, готельного господарства;
охарактеризувати рівень технології турпродукту підприємства туріндустрії;
придбати навички володіння методами технології виробництва та управління технологічними процесами в готелях;
ознайомляться з організаційно-правовою формою підприємства, з функціями структурних підрозділів підприємства, особливостями обслуговування туристів в готелі;
аналізувати сучасні тенденції та рівень ефективності технологічного забезпечення.
Під час навчальної практики з технології виробництва готельних послуг ми відвідали кілька підприємств готельних послуг міста Чебоксари. Такі як: Санаторій-профіла...
