Введення
При всьому вражаюче зростання індустрії гостинності саме якісні зрушення в туристському попиті і пропозиції визначали розвиток міжнародного туризму в останні десятиліття.
Зростання міжнародного туристського ринку висуває підвищені вимоги до постачальників послуг в туризмі. Дослідження готельної індустрії показали, що:
готелі будуть продовжувати відставати від авіатранспорту та інших секторів туріндустрії за рівнем комп'ютеризації та використання сучасних технологій в бронюванні турів;
податковий тягар готелів буде збільшуватися, і частка туризму в загальному обсязі податків підвищиться з 10,4 до 11% за останні 10 років;
зростуть витрати урядів на пропаганду туризму;
готельна індустрія змінює спосіб підрахунку своїх прибутків: з доходу на один номер - на дохід з одного клієнта;
тільки 30% всіх готелів Європи ставляться до готельним ланцюгах;
в готельній індустрії прискорюється процес злиття компаній, відзначається збільшення кількості договорів франшизи і зовнішніх інвестицій;
стає вигідним і прибутковим бути зеленої готелем, тобто піклуватися про охорону навколишнього середовища. Відомо, що більшість організаторів конгресного та інсентив-туризму, вибираючи готель, надають велике значення екології.
Важливою умовою залучення туристів у регіон є підвищення комфортності готелів і якості обслуговування. Бажано в кожній номері встановлювати відеотелефон і комп'ютер, підключений до глобальної мережі, для відправки будь-якої інформації. Зростає популярність готелів-музеїв, тобто старих приватних готелів, по комфортабельності відповідають світовим стандартам, але зберігає неповторну чарівність старовини. Спостерігається зростання вимогливості клієнтів до сервісу. Це особливо проявляється в міру того, як туристи все більше подорожують і все більше дізнаються про сучасний сервісі. Чим більше туристи подорожують, тим більшого комфорту вони хочуть. Вони можуть порівнювати рівень наданого сервісу, часто щось критикують, вимагають рекламацій.
Для глибокого вивчення технології виробництва готельних послуг, відповідно до робочим навчальним планом, передбачаються проведення навчальної практики. Метою навчальної практики є формування у студентів комплексу знань з основних питань про сучасний рівень технології підприємства туріндустрії.
Основними Завданнями навчальної практики є:
вивчити діючу технологію підприємства (організації) індустрії туризму, готельного господарства;
охарактеризувати рівень технології турпродукту підприємства туріндустрії;
набути навичок володіння методами технології виробництва та управління технологічними процесами в готелях;
ознайомляться з організаційно правовою формою підприємства, з функціями структурних підрозділів підприємства, особливостями обслуговування туристів в готелі;
аналізувати сучасні тенденції та рівень ефективності технологічного забезпечення.
Під час навчальної практики з технології виробництва готельних послуг ми відвідали кілька підприємств готельних послуг міста Чебоксари. Такі як: Санаторій-профілакторій «Мрія», ВАТ Готель - готель «Чувашія» і готель «Росія», готель «Волга Преміум Готель" і готель «Діброва».
Зростання добробуту громадян Російської Федерації та Чуваської Республіки сприяє зростанню попиту на туристичні послуги, що говорить про стабілізацію економічної ситуації в республіці. Щорічно збільшується туристський потік по внутрішнім, виїзним і в'їзним маршрутами, внаслідок чого поліпшується якість надаваних послуг і розвивається інфраструктура.
На території республіки працюють більше 75 туристичних організацій, функціонує 106 колективних засоби розміщення, з них: 50 готелів, 10 мотелів, 8 організацій готельного типу, 25 санаторно-курортних організацій, 10 організацій відпочинку, 3 турбази.
Номерний фонд колективних засобів розміщення налічував 3235 номерів. Із загального числа номерів 13,1% становлять номери вищої категорії, 40,9% - номери першої категорії, 8,9% - другої категорії і 37,1% - інші.
В даний час організовано проходження готельними господарствами республіки класифікації, що дозволяє не тільки гідно оцінити існуючу інфраструктуру готелів, але, і дозволить увійти в єдиний російський реєстр класифікованих готелів та інших засобів розміщення.
У готелях міста розширюється спектр додаткових послуг: надання фітнес-залів, прокату автомобілів, виклику таксі, обміну валют, екскурсій, продаж сувенірів, замовлення залізничних та ав...
