Введення
Для збільшення виробництва продуктів тваринництва необхідна надійна комове база. Корми, що не містять в достатній кількості білків і вітамінів, що не можуть задовольнити тваринництво і птахівництво. У нашій країні, як і в всіх станах відзначається великий дефіцит кормового білка. Один із способів підвищити поживну цінність кормів - вводити в раціон годівлі тварин і птахів кормові дріжджі, які отримують на гідролізних і целюлозних підприємствах. Для їх вирощування використовують вуглеводи, що містяться в гидролизатах і сульфітних щелоках. Ці дріжджі є біологічно повноцінним кормом, джерелом білка, вітамінів і мінеральних речовин. Такі дріжджі містять:
Білок 48 - 52%
Вуглеводи 13 - 16%
Жири 2 - 3%
Безазотисті екстрактивні речовини 22 - 40%
Зола 6 - 10%
Кормові дріжджі підвищують біологічну цінність білків інших кормів за рахунок вмісту в них незамінних амінокислот. За змістом амінокислот кормові дріжджі близькі до білків тваринного походження. Так само вони містять вітаміни групи В і в цьому відношенні перевершують всі білкові корми. Ці вітаміни тісно пов'язані з білковим обміном в організмі тварин і є компонентами ферментних систем, активними каталізаторами, необхідними для засвоєння амінокислот і синтезу білка.
Кормові дріжджі - багате джерело вітаміну Д 2 , їх зола містить цінні макро-і мікроелементи: P, K, Ca, Fe, Mg, S, Cu, Co ... та ін За загальній живильній цінності 1 кг дріжджів містить від 1,03 - 1,16 кормових одиниць і особливо багато перетравного білка - до 380 - 480 р.
Згодовувати тваринам кормові дріжджі рекомендується як білково-вітамінної добавки, при цьому підвищується приріст ваги тварин, знижуються витрати загальних кормів на одиницю приросту ваги, скорочується тривалість відгодівлі.
Кормові дріжджі з успіхом використовуються у всіх галузях тваринництва і птахівництва, тому потреба в них щороку зростає.
Для виробництва кормових дріжджів використовуються дріжджі і дріжджоподібні гриби, є відходами при виробництві спирту, пива і вина, що володіють необхідними технологічними властивостями: здатністю швидкого зростання в аеробних умовах з утворенням протеїну, амінокислот і вітамінів, стійкістю виробничих культур, опірністю розвитку сторонніх мікроорганізмів.
На спиртових заводах, переробних мелясу, кормові дріжджі отримують шляхом виділення сахароміцетів з мелассного барди, на інших - шляхом вирощування дріжджоподібних грибів на тій же барді. Це підвищує використання мелассного барди до 80% від загальної її кількості на спиртових заводах.
Хімічний склад кормових дріжджів
Біомаса дріжджових клітин складається з 75-80% води і 25-20% сухих речовин. Органічні речовини дріжджів складаються з протеїну, полісахаридів, безазотісти'х екстрактивних сполук і ліпідів. Найбільш цінним компонентом є протеїн. Найбільша кількість протеїну міститься в кормових дріжджах, вирощених на зерно-картопляної і мелассного барді.
Таблиця 1
Речовини,%
Дріжджі, вирощені на
сульфітно луг і гідролізної барді
Зерно-картопляної барді
мелассного барді
Протеїн (N * 6,25)
45-52
48-56
47-55
Вуглеводи
13-16
22-25
14-17
Жири
2-3
2-5
3-5
Безазотисті речовини
20-37
22-30
22-33
Зола
8-11
7-9
8-12
За ОСТ 18 - 15 - 70 на дріжджі кормові сухі, що виробляються на спиртових заводах, протеїну в них повинно бути не менше 45%, а засвоюється білка не менше 35%. За змістом лізину і метіоніну (г/кг) дріжджі поступаються тільки рибної борошні. У кормових дріжджах:
Лізин 32,8 г/кг
Метіонін 8,2 г/кг
Триптофан 6,3 г/кг
Біологічна цінність дріжджів обумовлена ​​високим вмістом вітамінів групи В. П цього показником дріжджі перевершують всі кормові продукти:
мг/кг
Тіамін 6,2 - 8,0
Рибофлавін 44 - 130
Пантотенова кислота 28 - 44
Піридоксин 23 - 30
Ціанкобаламін 0,2
Нікотинамід 500 - 504
Фолієва ...
