Теми рефератів
> Реферати > Курсові роботи > Звіти з практики > Курсові проекти > Питання та відповіді > Ессе > Доклади > Учбові матеріали > Контрольні роботи > Методички > Лекції > Твори > Підручники > Статті Контакти
Реферати, твори, дипломи, практика » Новые рефераты » Технологія виробництва м'яса качок

Реферат Технологія виробництва м'яса качок





Міністерство аграрної політики и продовольства України

Подільський державний аграрно-технічний університет

біотехнологічний факультет

Кафедра технології виробництво продукції тваринництва










курсового проекту

Технологія виробництва м яса качок




Виконала:

студентка 2/1 підгрупі 3 курсу

біотехнологічного факультету

Павлова Марина Володимирівна

Перевірів:

доцент Пустова Н.В.




Кам янець - Подільський


Зміст

хитавиця годівля м ясо Забій

Вступ

. Огляд літератури

.1 Характеристика СУЧАСНИХ порід и кросів качок

.2 Основні періоді и Особливості росту й розвітку качок

.3 Особливості годівлі и утримання качок у Период вирощування та продуктивно Период

.4 Основи технологій в Период продуктивного Використання

.5 Первинна переробка ПРОДУКЦІЇ качківніцтва

.5.1 Забій, обробка и Збереження м яса качок

. Розрахункова частина

.1 Умови утримання птиці

.2 Ріст и Розвиток качок

.3 Годівля качок за періодамі утримання

.4 Оборот поголів я птиці

.5 Економічність виробництва

.6 Ветеринарно-профілактичні заходь

Висновки и Предложения

Список використаної літератури


Вступ


Качин м «ясо - вісокопожівній продукт з відміннімі Смакова якости, має й достатньо чітко вираженими спеціфічній смак, Який відрізняє йо від м» яса Іншої птиці. ЦІ Властивості Качин м «яса и пояснюють наявність Певного числа шанувальників даного продукту. Воно містіть 18-20% сирого протеїну, в тому чіслі 16-17% білків, з якіх 98% відносіться до повноцінніх. Збалансованість амінокіслот у Качин м »ясі близьким до оптімальної. Крім споживання м «яса в переробленому и приготовання вігляді, з нього віробляють КОВБАСНА-кулінарні вироби, напівфабрикати и консерви. М ясо качок відрізняється ніжністю, соковітістю и біологічною повноцінністю. Качин м ясо відносіться до темних сортів пташиного м яса. Як у всех водоплавніх птахів, качатіна - й достатньо жирна. Основна частина жиру качок що сконцентровані в шкірі, тому после видалений ее м »ясо становится більш дієтічнім. Сам Качин жир містіть велику кількість омега - 3 жирних ненасіченіх кислот, Які є справжнімі лікамі для серцево-судінної системи и поліпшують роботу Мозку. Для удовольствие попиту населення на нежирну качатіну успішно розробляються технології виробництва м «яса мускусних качок. М »ясо мускусних качок містіть НЕ больше 55% води и менше 18,6% жиру при вмісті сирого протеїну в межах 21,0% - 21,4%. За хімічнім складом воно НЕ поступається м «ясу бройлерів, а за Смакова якости даже перевершує его, нагадуючі м» ясо дичини.

...


сторінка 1 з 17 | Наступна сторінка





Схожі реферати:

  • Реферат на тему: Проектування поточної Лінії для Приготування вологих кормових сумішей при в ...
  • Реферат на тему: Ветеринарно-санітарні заходи і контроль норм технологічного використання та ...
  • Реферат на тему: Зоогігієнічних оцінка сучасних систем утримання птиці
  • Реферат на тему: Технологія виробництва напівфабрикатів з птиці
  • Реферат на тему: Годівля і утримання курчат-бройлерів