Вступ
Метою виробничої практики є закріплення та поглиблення теоретичності знань студентов з організації та технології обслуговування на підпріємстві готельно-ресторанного господарства, ознайомлення з сучасним обладнанням, методами та формами Здійснення технологічних процесів, оволодіння професійнімі вміннямі та навичков та готовності до Самостійної професійної ДІЯЛЬНОСТІ в умів конкурентного ринкового середовища.
Завдання виробничої практики:
- ознайомитись з технологічними основами готельної та ресторанної ДІЯЛЬНОСТІ, основні, допоміжнімі та ОБСЛУГОВУЮЧИЙ технологічними процесами, циклами та операціямі, что лежати в Основі готельної ДІЯЛЬНОСТІ;
- Сформувати знання и уміння з аналізу та реалізації технологічних процесів, ціклів та операцій для забезпечення ефективного Виробництво і споживання готельно та ресторанним услуг відповідно до міжнародніх стандартів якості та гостінності;
- ознайомитись з нормативними документами та технологічними стандартами услуг проживання та харчування на даним підпріємстві, а такоже системи контролю за Дотримання якості услуг;
- ознайомитись з сучасним обладнанням предприятий готельного та ресторанного СЕРВіСУ, методами та формами Здійснення технологічних процесів, технікою безпеки та охороною праці на підпріємстві.
В
1. Загальна характеристика готельного комплексу
Готель В«СлавутичВ» - Це шістнадцятіповерховій трьох-Зірковий готель у Києві. Готель розташованій на лівій стороні Дніпра, на Русанівському острові. Острів Русанівський БУВ Утворення рукавом Дніпра та штучних каналом. Будівля ГОТЕЛЮ знаходится практично на березі ріки, недалеко від моста ім. Патона. З вікон номерів ГОТЕЛЮ Славутич відкрівається мальовничий вид на комплекс церков Києво-Печерської Лаври, а такоже на Дніпро, розгалуження его рукавів, каналізац. p> Спочатку, готель БУВ назв В«РусанівськийВ» - на имя острова, на якому его побудувалося, а потім перейменувалі на В«СлавутичВ» - на честь древньої назви Дніпра. Готель Славутич зводілі за індівідуальнім проектом. У результаті, на лівому березі Дніпра в 1972 году з'явилася висока світла будівля у вігляді розкрітої книги. p> Готель знаходится на відстані 8 км від центру Києва и 22 км від Міжнародного аеропорту "Бориспіль [16].
Готель розташованій неподалік від основних транспортних артерії - перед готелем розташована стоянка таксі, зупинка автобусів, Які зєднують готель з метро.
Готель має в своєму розпорядженні 400 номерів и может одночасно Прийняти 570 гостей. Готель предлагает Різні категорії номерів, Які можна вібрато відповідно до вимог та ФІНАНСОВИХ можливіть гостя. Коженая з номерів, включаючі НОМЕРИ поліпшеної бази, має ванну кімнату з ванною або душового кабіною, супутникове телебачення, прямий вихід на міжнародний телефонний зв'язок. Поліпшені номери В«люксВ» и В«НапівлюксіВ» обладнані кондіціонерамі. Всі НОМЕРИ обставлені та устатковані відповідно до СУЧАСНИХ вимог, что пред'являються до готелів класу 3 зірки.
Готель В«СлавутичВ» має ВСІ умови для того, щоб и Мандрівники та ділові люди відчувалі комфортно в йо стінах. Остання реконструкція ГОТЕЛЮ В«СлавутичВ» проводить в 1998 году [16]. p> Готель В«СлавутичВ» спрямовує свою діяльність в основному на обслуговування ДІЛОВИХ КЛІЄНТІВ.
Ділові Клієнти ставлять перед готелем Певний ряд вимог, Які є вірішальнімі при віборі ГОТЕЛЮ:
- размещения ГОТЕЛЮ у центрі міста;
- налагодженості транспортне з'єднання з вокзалами, АЕРОПОРТ, Виставка и районами ділової актівності;
- можлівість оренду конференц-ЗАЛІВ;
- наявність в номерах оргтехніки [7, 11].
Для проведення конференцій, семінарів, презентацій, прес-конференцій, навчання, тренінгів персоналу ТОЩО готель В«СлавутичВ» предлагает кондіційовані Конференц-зал № 1 площею 60 кв. м. та Конференц-зал № 2 місткістю до 150 місць - Секція "А" і секція "С" - 50 місць. p> За попереднім замовленням готель надає необхідне технічне обладнання:
- Мультімедійній проектор,
- Екран,
- Графопроектор,
- Ноутбук,
- Дистанційне Керування для ноутбука,
- Відеозйомка на CD, на касети VHS,
- Фліпчарт,
- Технічне забезпечення синхронного перекладу,
- Аудіозапіс в комплекті з озвучених залу,
- Телевізор и Відеомагнітофон.
У готелі В«СлавутичВ» функціонують Такі заклади ресторанного господарства:
- 1 поверх - Лобі-бар;
- 10 поверх - кафе;
- 16 поверх - ресторан.
У Лобі-барі, розташованому в холі Перший поверх, можна приймально провести годину за чашкою чаю на будь-який смак - від традіційніх зеленого и чорного до нетрадіційного Мате. Для любителів ЕКЗОТИКА - чай ​​з фруктових и квітковімі ароматами. Такоже Лобі-бар має широкий вибір алкогольних и безалкогольних напоїв; кілька Видів запашної каві; в наявності - вибір сигар. Л...
