МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ ТА
РОСІЙСЬКОЇ ФЕДЕРАЦІЇ
Челябінський державний університет агроінженерний
Курсова робота
Комплектування обладнанням технологічної лінії виробництва хлібних виробів
Студент Анцупов А.С.
Група 443
Викладач Шумов А.В.
Челябінськ
Завдання до курсової роботи по кафедрі «ХіПСХП» (ЧГАУ) «Комплектування обладнанням технологічної лінії виробництва хлібних виробів»
Основні дані проекту
Чисельність населеного пункту, тис. чел30
Тривалість робочої зміни, Ч12
Спосіб приготування тестаопарний
Вид хлібного ізделіяподовий
Сорт хлібного ізделіявисшій
Маса готового виробу, кг0, 8
Введення (відобразити актуальність цілі і завдання роботи).
Обгрунтування способу виробництва хлібних виробів: (наводиться характеристика асортименту і рецептура хлібного вироби; обгрунтування технологічного процесу та схеми його реалізації).
Комплектування обладнанням технологічної лінії (90% тексту) (розрахунок комплектування обладнанням технологічного процесу (наводяться розрахунки і характеристики машин, циклограмма роботи обладнання технологічної лінії); розрахунок площ виробничо допоміжних приміщень, витрати води, вентиляція і т. п.; наводяться санітарні заходи при виробництві хлібних виробів).
Розробити інструкцію технічної експлуатації машини тістоокруглювач виконати експлуатаційно-технологічні розрахунки (основних параметрів робочих органів, потужності на привід робочих органів, споживання електроенергії при виробництві хліба);
Висновок.
Список літератури
Графічна частина (А1)
1. Схема реалізації процесу. Графік тестоприготовления і завантаження устаткування. План цеху і розміщення обладнання у виробничому приміщенні. Циклограма роботи обладнання технологічної лінії. Діаграма площ відділень виробничого цеху.
2. Складальне креслення зі специфікацією складових складальних одиниць із зазначенням небезпечних зон при обслуговування машини та підводки комунікації.
Зміст
Введення
. Технологічна схема виготовлення хліба
. Обгрунтування технологічного процесу та схема його реалізації
. Комплектування обладнанням технологічної лінії
. Графік тестоприготовления, Графік завантаження обладнання
. Розрахунок площ виробничо допоміжних приміщень
. Розрахунок витрати води, тепла та вентиляції
. Тих. паспорт тестоокруглітельной машини марки
Висновок
Література
Введення
Хліб - найважливіший продукт харчування. Харчова цінність хліба багато в чому залежить від сорту борошна і рецептури тіста.
При споживанні в день 250г. столичного хліба і 200г. нар...
