ЗМІСТ
ВСТУП
. Літературний огляд та патентний пошук
2.Сепаратор-сливкоотделитель осн-с
2.1Опісаніе конструкції та принципу роботи, технічна характеристика сепаратора-слівкоотделітель
. Функціональне призначення сепаратора-слівкоотделітель в технологічній схемі виробництва
4.Расчетная частина
ВИСНОВОК
СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ
ВСТУП
Протягом більшої частини історії людства єдиним джерелом молока служили молочні залози жінки. Потім, коли людина одомашнив інших тварин, для задоволення своїх потреб в істотних поживних речовинах він став використовувати молоко інших ссавців. Практично все молоко, спожите в Росії в натуральному вигляді - це коров'яче молоко. Поживна цінність молока ілюструється тим фактом, що щоденне споживання приблизно одного літра молока задовольняє всю добову потребу дорослої людини в жирі, кальції, фосфорі та інших поживних речовинах.
Якість молока в значній мірі залежить від умов його отримання первинної обробки та переробки. Переробка молочної сировини здійснюється за допомогою відповідних технологічних процесів із застосуванням відповідного технологічного устаткування. Фахівці повинні добре знати ці процеси і чітко уявляти принцип дії технологічного обладнання.
Мета даного курсового проекту - вивчити конструкції і робочий процес машин і апаратів з первинної обробки і переробки молока, зокрема сепаратор-сливкоотделитель, навчитися експлуатувати і обслуговувати це технологічне обладнання.
Харчова та переробна промисловість Росії - це частина агропромислового комплексу країни (АПК). До 1991 року в АПК вироблялося 97% всього споживаного в країні продовольства, а населення витрачало майже 3/4 своїх доходів на придбання продуктів харчування. Потім виробництво вітчизняних продуктів харчування почало різко знижуватися, погіршився використання виробничих потужностей, вітчизняна продовольча продукція поступилася на ринку місце імпортної. В цілому, частка імпортного продовольства в деякі роки досягала 60%, що створювало загрозу продовольчої безпеки.
В даний час харчова та переробна промисловість країни (харчосмакова, м'ясна, молочна, рибна, борошномельно-круп'яна і комбікормова) як і раніше являє собою одну із стратегічних галузей економіки, яка покликана забезпечити населення Росії необхідними за кількістю і якістю продуктами харчування. Вона налічує 30 галузей з більш ніж 60 підгалузями і видами виробництва і об'єднує більше 25 тисяч підприємств різних форм власності та потужності загальною чисельністю працюючих близько 1,5 млн. чоловік. Частка харчової та переробної промисловості в загальному промисловому виробництві Росії становить близько 11-12 відсотків. У галузевій структурі промислового виробництва вона займає 4-е місце після паливної промисловості (20 відсотків), металургії, машинобудування і металообробки (по 19 відсотків).
1. ЛІТЕРАТУРНИЙ ОГЛЯД І ПАТЕНТНИЙ ПОШУК
Промисловість останнім часом була однією з найбільш швидкозростаючих і динамічних в Російській Федерації. В даний час харчова промисловість Росії об'єднує близько 30 галузей з більш ніж 60 підгалузями і видами виробництва і понад 25 тисяч підприємств із загальною чисельністю зайнятих 1,5 мільйона чоловік.
