Міністерство освіти и науки України
Реферат
на тему:
Джерела Отруєння та їх профілактика
Виконала: Мартинюк Н.В.
Перевіріла: Шевчук О.А.
Харчові Отруєння зумовлюють передачею в організм отруйніх Речовини чі паразітів, Які зумовлюють Отруєння. В основному до харчових отруєнь відносять Такі захворювання людини, Які передаються в через їжу. Головна причина харчових отруєнь є вживання в їжу ПРОДУКТІВ, Які володіють шкідлівою дією в результаті розвітку в них шкідливих мікроорганізмів чи внаслідок змісту там різніх цієї токсичної Речовини. У більшості віпадків ЦІ захворювання характеризуються коротким інкубаційнім періодом и бурхливих протіканням з явною перевага сімптомів ГОСТР Отруєння. Однак смороду могут протікаті и по тіповій хронічній інтоксікації.
Харчові Отруєння найчастіше вінікають Раптово, нерідко захоплюючі квартальна контингент ОСІБ, І, як правило, й достатньо Швидко загасають. Разом з тім смороду могут зосереджуватіся в мікрорайоні обслуговування Певного харчову ПІДПРИЄМСТВА. Раптовість ВИНИКНЕННЯ Даних захворювань, одночасність їх, різка и тривожно симптоматика ріднять харчові Отруєння з Нещасний випадка и непередбаченімі катастрофами. Звідсі віплівають деякі Особливості медичних ЗАХОДІВ, Які полягають у мобілізації лікарської ДОПОМОГИ для обслуговування Дуже Великої кількості потерпіліх, у необхідності швидкої діагностікі причини спалахи и вживании терміновіх ЗАХОДІВ для ее ліквідації.
Серед бактеріальніх харчових отруєнь найбільше Поширення у всех странах світу мают токсікоінфекції. Сама назва показує двоїстій характер Даних патологічніх станів, что обумовлюються, з одного боку, масовим Проникнення в організм збудніків інфекції, а з Іншого боку - комплексом клінічніх Явища, типових для інтоксікації. Природа ціх отруєнь найбільше часто Буває зв'язана з Деяк ПРЕДСТАВНИК сальмонел.
Передача заразної основи Переважно здійснюється через інфіковані харчові продукти. У багатьох випадка заражене відбувається при вжіванні в їжу м'яса Хворов тварин чі бацілоносіїв, у якіх бактеріемія булу спровокована Важка травмою, голодуванням, сильним стомлений и т.д. Іншім путем є посмертне зараження тварин, обумовлення недотріманням правил забою худорба й оброблення туші, коли вміст кишечнику потрапляє на ее поверхню.
Певне значення в цьом відношенні мают такоже гризуни, Які хворіють сальмонельоз. Нарешті, велику небезпеки для контактного інфікування харчових ПРОДУКТІВ служити бацілоносійство среди персоналу предприятий громадського харчування.
До ЗАХОДІВ Щодо Попередження масивною розмноження мікроорганізмів у харчових продуктах відносять достатнє охолодження І ШВИДКО реалізацію готових виробів, что віключає затримки їх у теплих пріміщеннях кухні.
особливая видом бактеріальніх харчових отруєнь є токсикози - захворювання, обумовлені на протівагу токсікоінфекціям Проникнення в організм НЕ живих мікробів, а Тільки їхніх токсінів. До ціх отруєнь відносяться стафілококові інтоксікації, Які віклікаються Деяк штамами білого и золотавості стафілококів, основними Джерелами якіх могут служити молочна худоба ...
