Тема
Персонал готельних підприємств
Зміст
Введення
1. Основні служби та відділи готельного комплексу. Особливості їх функціонування
1.1 Служба управління номерним фондом
.1.1 Служба бронювання
.1.2 Служба прийому і розміщення
.1.3 Служба експлуатації номерного фонду
.1.4 Сервісна служба
.1.5 Служба безпеки
.2 Служба громадського харчування
.3 Адміністративна служба
1.4 Комерційна служба
1.5 Інженерні (технічні) служби
.6 Допоміжні служби
. Методи відбору персоналу
. Вимоги до обслуговуючого персоналу в індустрії гостинності
.1 Загальні вимоги до керівним працівникам, супервайзерам
.2 Загальні вимоги до всього персоналу
.3 Загальні вимоги, що пред'являються до персоналу підприємств харчування, які обслуговують готельні комплекси
.4 Правила для адміністраторів
. Організація готельного сервісу і управління трудовими ресурсами готельного підприємства
. Мотивація персоналу в готелі
.1 Кілька прикладів нематеріальної мотивації
.2 Деякі види матеріальних програм для окремих служб.
Висновок
Список використаних джерел
Введення
Сучасний готельний та ресторанний комплекс займає важливе місце в соціальній сфері країни і сприяє задоволенню першорядних потреб подорожуючих у проживання і харчування. Без готелів і ресторанів неможливе створення сучасної індустрії туризму.
Готельні та ресторанні підприємства є складовою частиною сфери послуг. Надання цих послуг позитивно відбивається на фінансово-економічної діяльності та відіграє велику роль у підвищенні ефективності суспільного виробництва.
Організація обслуговування туристів в частині проживання та харчування є найважливішим завданням, як для підприємців готельного комплексу, так і для туристських підприємств.
Створення виробництва завжди пов'язане з людьми, які працюють на підприємстві. Правильні принципи організації виробництва, оптимальні системи і процедури грають, звичайно ж, важливу роль, але реалізація всіх можливостей, закладених в нових методах управління, залежить уже від конкретних людей, від їх знань, компетентності, кваліфікації, дисципліни, мотивації і т.д.
У більшості компаній відділи кадрів чи служби управління людськими ресурсами більше звикли займатися плануванням чисельності працівників підприємства. Їх головне завдання - домогтися, щоб на підприємстві було стільки працівників, скільки повинно бути у відповідності зі штатним розкладом.
Але сьогодні відділам кадрів важливо вже домагатися не просто своєчасного заповнення вакансій, щоб підтримувати на належному...
