1. Історія Італійського виноробства
Коли Греки, колонізували Апеннінський півострів, вони назвали його землею винограду - Енотри. Саме звідси, з давнього Риму, виноградники потрапили спочатку на територію Галлії (нинішньої Франції) і на Піренейський півострів, а за тим до вестготів (Німецька держава), звідки пізніше набули поширення по всьому світу. Примітно, що народи Європи спочатку чинили опір проникненню на свою територію чужої культури. Але змирившись, підкорені народи дуже скоро відчули смак до вина.
Що ж сталося з Італією та її винами за короткий проміжок часу, величиною в 800 років, і чому сьогодні покупець на питання: Чиє вино є еталоном? , - Відповість: Французьке.
Варто відзначити, що ситуація французького переваги налічує не багатьом більше 150 років. Іменно19-століття кладе початок нової ери в підходах до виробництва вина: французи починають ставитися до вина як до науки.
Після краху Римської імперії, щодо виноробства у Італійців ні чого не змінилося. А багато регіонів, ще більше посилили своє лідерство, такі як Венеція з їх торговцями і купцями або Флоренція з розквітом мистецтв і наук.
Важливим чинником підтримки і розвитку традицій у виноробстві є Римська католицька церква і багато чернечі ордени. Саме в цю епоху вино увійшло в побут кожного італійця, зробившись продуктом щоденного споживання. Ватикан не тільки значимий споживач, але і прекрастний продавець. З посиленням Католицької церкви експансія у всю Європу, супроводжується бесчісліннимі Боченков з Італійським вином ...
Переломним стає 19-століття, Франція виявляється більш тонким цінителем, більш розбірливим і вимогливим знавцем вин. З'являються перші Енологічні факультети при університетах. До середини 50-х годоввознікает перша серйозна класифікація всіх вин Франції. Посилюється контроль за якістю і походженням вин. З цього моменту Італія начінат відставати, а війни 20-століття і зовсім зробили з Італії економічно відсталу аграрну країну.
Несподівано ситуація змінюється в 60-і роки 20-го століття, після аграрних реформ, виноробство виділяють в окрему галузь. І створюється за аналогією з французкой, Італійська класифікація на чолі якої стає DOC (Denominazione di Origina Controllata)
А вже до середини 80-х років, починає зростати популярність Італійської кухні, її починають вважати витонченою і недорогий. А це відкриває італійському провину нові ринки збуту. І величезну роль у цьому відіграла Сицилія з її самобутнім народом прекрасними винами.
2. Класифікація вин в Італії
У рамках Європейського економічного співтовариства, прийнято ділити все вина на два основні класи: марочні та столові. Усередині кожної країни ситуація не багато складніше. І як я вже згадував, в Італії є своя система класифікації вин.
У загальній складності, в Італії є більше 2500 сортів вин і на вершині піраміди стоїть вузький клас має маркування DOCG < u> (Деноміназьоне ді Оріжіне Контролатае Гарантіта,
найменування, контрольоване і гарантоване за походженням ). Це еліта Італійськ...
