іляких інфекцій, але і надає сприятливу дію на дихальну і кишкову системи. За результатами деяких досліджень, діти, у яких спостерігається дефіцит вітаміну А, важче переносять так звані дитячі інфекційні захворювання, до яких можна віднести вітряну віспу і кір.
Джерела вітаміну А :
Вітамін А міститься в основному в тваринних продуктах. Особливо багаті ним риб'ячий жир, вершкове масло, печінка. У рослинних кормах міститься провітамін А - каротин, які в організмі тварин під дією ферментів каротінази перетворюється на вітамін А. Більш активний каротин в різнотрав'я, сіні, менш активний в кукурудзі. Руйнується при тривалій сушці сіна (при пересушуванні). Джерелом каротину є морква, шипшина, червоні помідори, абрикоси, солодкий перець. Вітамін А і каротин всмоктуються слизовою оболонкою тонких кишок і через ворітну вену надходять у печінку, а потім з неї в інші органи і тканини. У печінці затримується до 90% загальної кількості вітаміну А.
Вітамін D
Вітаміни групи D - (кальциферол) - Антирахітичний вітаміни. До них належать вітаміни D 2 і D 3. У рослинах синтезується вітамін D 2, а в організмі синтезується В організмі синтезується вітамін D 3 з похідного холестеролу - 7 - дегідрохолестерол під дією УФ - променів, в підшкірній клітковині, куди він потрапляє з печінки.
Біологічна роль вітаміну D:
· Стимулює біосинтез кальцій - транспортного білка (Са2 + - транспортного білка), які в свою чергу стимулює всмоктування кальцію, тобто транспорт кальцію (Са2 +) через апикальную мембрану (звернену до просвіту кишечника) в клітку (ентероціт- клітини тонкого відділу кишечника 12 - палої кишки). Таким чином вітамін D3 стимулює всмоктування Са2 + в тонкому відділі кишечника.
· Вітамін D стимулює отложеніе Са і Р в кістковій тканині. Регулює співвідношення Са / Р в сироватці крові, яке до норми залишає 2/1. Ця регуляція здійснюється за участю гормонів паращитовидної залози.
· Вітамін D стимулює зворотне всмоктування (реадсорбції) фосфору з первинної сечі в кров і цим зберігає Р в організмі.
Таким чином вітамін D стимулює, підвищує засвоюваність солей Са і Р, відкладенні їх у кістки і регулює співвідношення Са / Р в крові.
Джерела вітаміну D:
Печінка риб і тварин, тобто корми тваринного походження, в значно меншій мірі вершкове масло, сир та інші жирні молочні продукти, яєчний жовток, ікра. Основним джерелом ергокальциферолу для людини є лісові лисички і деякі інші види грибів, в клітинах яких ергокальциферол виробляється з ергостеролу.
Вітамін Е
Вітамін Е (токоферол) - антістерільний вітамін, антиоксидант.
Вітамін розмноження. Щури, що отримували тільки молоко, добре розвивалися в молодому віці, але в зрілому - таке харчування порушувало здатність до відтворення - викликало безпліддя. При додаванні до таких дієт силосу і зародків пшениці вагітність проходила нормально, і народжувався приплід. Таким чином встановлено існування вітаміну Е. у харчових продуктах знайдені?,?,?- Токофероли. Більшою біологічною активністю володіє? - Токоферол.
Біологічна роль в...
