Введення
Птахівництво є однією з найбільш ефективних галузей сільськогосподарського виробництва. Це обумовлено отриманням від птиці таких цінних і дешевих продуктів, як м'ясо, яйця, а також пуху, пера, посліду для добрива.
Збільшення виробництва яєць і м'яса птиці грунтується на значному підвищенні продуктивності птиці з одночасним зростанням її поголів'я при високій оплаті кормів продукцією та підвищенні продуктивності праці.
Розвиток птахівництва на промисловій основі дає можливість отримувати багато продукції високої якості в короткі терміни з ефективною оплатою корму продукцією.
Основний приріст продукції птахівництва за останні роки був отриманий за рахунок впровадження та освоєння прогресивної технології виробництва, повноцінної годівлі, збільшення поголів'я птиці, поліпшення якісного її складу і збільшення продуктивності.
Питання розвитку птахівництва зачіпають загальну проблему задоволення потреб населення в продуктах тваринництва за рахунок власного виробництва, як основи продовольчої безпеки країни.
Птахівництво Росії є єдиною галуззю в агропромисловому комплексі, яка змогла в короткі терміни практично потроїти обсяги виробництва. Середньорічний приріст м'яса птиці складає 19,4%, середньорічний приріст яєць 3%.
Із загального споживання в розрахунку на душу населення м'яса всіх видів за попередніми розрахунками 58,4 кг, м'ясо птиці складає 21,7 кг або 38%, в тому числі вітчизняного виробництва відповідно 39,7 і 13 кг або 33%. Сьогодні середня споживча ціна на м'ясо птиці на 38% нижче, ніж на яловичину і на 40% нижче, ніж на свинину.
У другій половині XX століття в багатьох країнах світу створено і успішно розвивається промислове виробництво курячих харчових яєць. Основними ланками світової яєчної індустрії є великі птахофабрики, комбікормові заводи, селекційні центри, підприємства з переробки яєць.
Куряче яйце - натуральний найцінніший продукт харчування. За останні 20-25 років виробництво курячих яєць в світі збільшилося в два рази і досягло найбільших обсягів.
На продовольчому ринку Росії, інших країн постійно з'являються нові види харчових яєць і яєчних продуктів високої якості, з необхідними споживачеві властивостями. Оскільки курячі яйця повсюдно дешевше інших тваринних продуктів, вони цілком доступні практично всім верствам населення.
Нині кури-несучки яєчних кросів мають несучість 300-330 шт. яєць, формують до 20 кг яєчної маси, при витраті 1,2-1,3 кг корму на десяток яєць.
За рекомендаціями Всесвітньої організації охорони здоров'я, норма споживання курячих яєць на кожного земного жителя повинна становити 183 яйця на рік, проте в даний час їх виробляють в середньому по 142 яйця на людину. Тому в багатьох країнах світу діють програми прискореного виробництва харчових яєць і яєчних продуктів.
Виробництво курячих яєць в Росії склало 36,5 млрд. шт., або в середньому 252 яйця на людину. Практично всю продукцію птахівницькі господарства реалізують в шкаралупі. Лише 10-11% загального обсягу яєць надходить на промислову переробку.
Продукти птахівництва завжди займали велике місце в дієті людини. Галузь розвивається прискоре...
