ФГБОУ ВПО
«РЕУ ім. Г.В.Плеханова »
Інженерно-економічний факультет
Кафедра технології та організації підприємств харчування
Реферат з дисципліни
«Організація виробництва та обслуговування на підприємствах громадського харчування»
На тему:
«Мережа підприємств громадського харчування, тенденції та показники її розвитку»
Виконав:
Студент 741 групи
Шевельов І.А.
Перевірила:
Грибова Н.А.
Москва 2014
Зміст
Введення. Особливості регіонального розвитку ринку громадського харчування в Росії
Структура ринку мереж громадського харчування в залежності від формату закладів
Переваги споживачів щодо вибору кухні
Наслідки антитютюнового закону. Загальна ситуація і перспективи розвитку мережевого ринку громадського харчування
Динаміка кількості мережевих ресторанів, кафе і барів, що працюють на російському ринку
Кількість міжнародних мереж громадського харчування, що працюють на російському ринку в 1998-2013 рр.
Структура іноземних компаній (за кількістю мереж) на російському ринку мереж громадського харчування
Загальний стан ринку швидкого харчування. Динаміка розвитку франчайзингу на ринку мереж громадського харчування
Динаміка кількості франчайзі в Росії, 2005-2013 рр.
IV. Раціональне розміщення мережі підприємств громадського харчування
Висновок
Список літератури
ринок підприємство громадське харчування
Введення
У Росії однією з найбільш перспективних і швидкозростаючих областей вважають громадське харчування. Індустрія послуг громадського харчування володіє динамічно зростаючим обігом і в цілому позитивною динамікою. У роботі проаналізовано стан та перспективи російського процвітання ринкової індустрії громадського харчування, позначені і зібрані фактори, які впливають на стабільне функціонування компаній громадського харчування.
Громадське харчування - соціально значуща галузь, що демонструє на прикладі свого розвитку рівень соціально-економічного стану держави.
Зростання структури галузі за останні роки склав приблизно 25%, чому послужило причиною збільшення попиту на продукт громадського харчування з боку споживачів і зросла можливість населення користуватися послугами такого роду. Збільшення попиту та пропозиції сформували нові ринкові умови і конкурентне середовище в галузі, яка отримала стимул до подальшого розвитку. Темп зростання продовжує збільшуватися, що говорить про ненасиченому стан ринку та наявності ще не реалізованих перспектив у розвитку бізнесу у сфері громадського харчування з урахуванням високої затребуваності продукту галузі у населення.
У розвитку ринку намітилася тенденція до консолідації, оскільки більшу частину його складають невели...
