Введення
Піща-основа життя людини. Від того, як людина харчується, залежить його здоров'я, настрій, працездатність. Отже, харчування людини-це не тільки його особиста, але й суспільна справа. Уміння харчуватися передбачає розумне, помірне і своєчасне харчування, тобто культуру харчування.
Створення необхідних умов для задоволення потреб людей у ??повноцінному харчуванні за місцем роботи, навчання, проживання та відпочинку, підвищення якості обслуговування та надання додаткових послуг підприємствами громадського харчування найважливіші соціально-економічні завдання держави. Першорядне значення в цьому відношенні набуває комплекс заходів, спрямованих на раціональну організацію і розвиток мережі підприємств громадського харчування, будівництво нових підприємств і реконструкцію діючих, впровадження прогресивних технологій та форм обслуговування. Розвиток і вдосконалення галузі громадського харчування в значній мірі залежить від її матеріально-технічної бази, впровадження в проекти прогресивних науково-технічних досягнень.
1. Характеристика підприємства
Ресторан «Боярський» - підприємство громадського харчування, що відрізняється найкращим обладнанням, сервіровкою, інтер'єром і висококваліфікованим рівнем обслуговування відвідувачів. Він знаходиться в Розкішному 5 * готелі з унікальною архітектурою і багатою історією розташований в самому центрі Москви напроти Великого театру в декількох кроках від Червоної площі і Кремля. У безпосередній близькості знаходяться найважливіші державні установи, офіси багатьох компаній, найбільші торговельні центри. Рік заснування «Метрополя» 1901. В 1991 проведена реставрація і реконструкція. У готелі 362 номери, включаючи 72 люкси, два ресторани з російською та європейською кухнею, 9 кімнат для банкетів, переговорів, нарад.
Наш ресторан відноситься до класу «Люкс» відрізняється вишуканим інтер'єром, високим рівнем комфортності, широким асортиментом фірмових і замовних страв складного приготування і різноманітністю коктейлів.
Ресторан «Боярський» - зразок російського застілля. Стилізація «під старовину» присутній і в оформленні залу, і в меню (ресторан пропонує класичну російську кухню, якою насолоджувалася російська аристократія). Дуже приємна атмосфера, прекрасна акустика, жива музика розташовують до проведення як романтичного вечора, так і ділового банкету. Побувавши в цьому ресторані, трохи торкаєшся до історії!
Кухня ресторану - справжній подарунок істинним гурманам. Крім незмінних атрибутів російської кухні - севрюги, осетрини, стерляді, молочного поросяти, солінь - гостям пропонуються страви ексклюзивні, яких не знайдеш у жодному іншому ресторані. Багато гостей спеціально приходять до ресторану поласувати «Пожарська котлетами», «млинчики по-Романівська з омарами», «перепелів вертіння». Меню постійно оновлюється. Шеф-кухар «Боярського» Олександр Степанов прекрасно володіє кулінарної технікою і не боїться «складних» страв. Ресторан пропонує широку карту вин. За бажанням гостя готують ексклюзивні аперитиви. Наприклад, «Кір Боярський»: російська горілка, Крем де Касис, лимон, Русское Ігристе.
.1 Архітектура та історія ресторану
Інтер'єр витриманий у стилі б...
