1. Історія становлення і розвитку готельної та ресторанної індустрії Америки
У Північній Америці перші постоялі двори стали з'являтися з початку XVII в. (Потужний потік колоністів з Європи). Готелі розміщувалися в основному в портових містах. Швидке розширення готельної індустрії було пов'язано з відсутністю станових бар'єрів у новій країні. Будь-яка людина, що володіє потрібними засобами, а не тільки аристократ, міг скористатися послугами готельного сервісу. Особливо це важливо було для емігрантів, які прибули недавно і не мали свого власного житла.
Після утворення США готелі стали виникати у великих містах - Нью-Йорку, Бостоні, Філадельфії. Спочатку тільки на Атлантичному узбережжі, але в міру просування на Схід, до Тихого океану, готельна сфера стала неухильно розширюватися.
Першої американської готелем став 70-кімнатний City Hotel, який відкрився в 1794 році на нью-йоркському Бродвеї. Ця країна завжди відрізнялася великою потребою в підприємствах розміщення, так як іммігранти, які слідували сюди безперервним потоком, мали потребу у тимчасовому житлі. Цей попит знаходив пропозицію у вигляді бурхливого розвитку готелів. Крім того, в Америці були відсутні аристократичні палаци, як у Європі, придатні для проведення балів та інших «громадських заходів», тому вони проводилися в готелях, для чого там, як правило, облаштовувався спеціальний зал.
Готельний бум XIX в. вивів систему гостинності США на перше місце в світі. Технічні новинки - ліфт, водопровід, ванна, туалет знаходили своє перше застосування саме в готелях. Американці не виявилися заручниками європейської системи будівництва тільки висококласних дорогих готелів. По всій країні розгорнулося будівництво малих і середніх готелів, розрахованих на всі верстви населення. Це зберігається і в сучасний час. Технічний бум XIX в. подарував готельної індустрії не тільки новинки матеріального виробництва. З'являються готельні школи, перші освітні установи для підготовки фахівців готельного сервісу: консьєржа, швейцара, портьє, гарсона та ін
Як і в багатьох інших сферах, США і в готельному бізнесі були батьківщиною багатьох нововведень, зокрема, технічного оснащення готелів. Вже в 1829 році американські підприємства розміщення могли похвалитися сучасними одномісними та двомісними номерами, що мають замок у дверях і умивальник з готельним милом. Американський отельер зі світовим ім'ям, Статлер, на початку XX століття сформував сучасний набір оснащення для готельних номерів. До середини XIX в. тут був введений в експлуатацію перший готель з центральним опаленням, і саме американські готелі перші дізналися, що таке ліфт і ванна в номері. Американський 6-поверховий готель став також першим в світі хмарочосом.
У США готельна сфера на початку XX в. розвивалася середніми темпами. Невелика перерва у будівництві (1914-1918) був викликаний Першою світовою війною, бо кошти йшли в інші сфери, і це незважаючи на відсутність військових дій на території самої Америки.
З 1920-х рр.. починається підйом готельної індустрії, причому будівництво ведеться як у великих, так і в малих містах.
Велика депресія 1930-х рр.. відкинула назад готельний бізнес Сполучених Штатів. Більшість готелів опинилося на межі банкрутства, багато розорилися. Наслідки ...
