Вступ
асортимент ковбасний контроль
Останнімі рокамі асортимент та ОБСЯГИ реалізованіх ковбасних виробів в Україні значний збільшівся и Аджея Ранее купити будь-яку ковбасу, у Великій черзі, вважаться подарунки долі, ніні КОВБАСНА виробами різноманітної якості и виробника наповнені холодильники у кожному ПРОДОВОЛЬЧИХ магазині.
На Сайти Вся ковбасних виробів, Які мают українського споживача незміннім успіхом, представлені Різні їх види та різновиди, и покупцеві Інколи Важко вібрато якісні ковбасні вироби від цього різноманіття. Тому в виробника ковбасних виробів вінікає спокуса путем розведення ковбаси водою, кров'ю, нетрадіційнім сировина, соєвімі структурами ТОЩО.
До найціннішіх продуктів харчування ставлять м'ясо и м ясопродукті что є однією з основних постачальніків у організм людини повноцінніх білків необхідніх для побудова тканин, м язів та забезпечення фізіологічних процесів організму людини.
М ясо входити до числа найбільш древніх продуктів харчування, Які людина вживалися в їжу споконвіку. М ясо містіть Величезне Кількість вітамінів, мінеральних Речовини, повноцінніх вісокоякісніх білків, необхідніх амінокіслот и так далі. До м яса найчастіше слід подаваті гарнір, а такоже зелень, яка покращує смак и вид м яса, а такоже підсілює его Корисні Властивості.
Корисні Властивості м яса відомі давно. М ясо містіть велику Кількість заліза, а такоже кальцій, калій, магній, мідь, цинк, вітаміни В. значний Кількість вітамінів В, D, А, а такоже заліза, містіться в печінці и Деяк других органах. Вітамін В12 бере доля у побудові ДНК, благотворно впліває на дах яні та Нервові Клітини. Цинк, что містіться в м ясі, захіщає імунну систему. Білок допомагає побудова та Функціонування м'язів и кісток.
Мета виробничої практики - поглиблення и закріплення знань у сфері товарознавства продовольчих та непродовольчих товарів, прищеплена навічок проведення контролю якості сировини, напівфабрикатів и готової продукції в условиях виробництва; Ознайомлення з технологією виробництва продовольчих та непродовольчих товарів; придбання досвіду організаторської роботи в трудовому колектіві.
1.Загальні Відомості про предприятие
1.1 Структура та ЗАГАЛЬНІ Відомості про ПАТ «Горлівський м ЯСОКОМБІНАТ»
«Горлівський м ЯСОКОМБІНАТ» - це сучасне, стабільне, відоме на Сайти Вся м ясопродуктів предприятие, Пожалуйста активно розвівається, гарантує Висока якість своєї продукції, предприятие з новітнім технологічним обладнанням та прогресивний технологіямі. За темпами розвитку м ЯСОКОМБІНАТ входити до п ятіркі найбільш дінамічно розвіваються м'ясопереробних ПІДПРИЄМСТВ УКРАЇНИ.
Ковбасні вироби и делікатеси віпускаються м ясокомбінатом під торговою маркою «Щирий кум». У 2007 р. зареєстровано товарний знак «Бахмут - М ясо». ВІН вказується только на продуктах ТМ «Щирий кум» и означає, что ковбаси, делікатеси и напівфабрикати зроблені з вісокоякісної свинини ПАТ «Бахмутський Аграрний Союз», пріорітетнім напрямком розвитку которого є побудова максимально замкнутого виробничого циклу, починаючі від вирощування зернофуражу та виробництва ВЛАСНА кормів до кінцевої переробки продукції свинарства и птахівніцтва в ковбасні вироби.
ПАТ «Горлівський м'ясокомбінат» - кінцева ланка виробництва.
На підприємстві, в чіслі одних з дере в м ясопереробній Галузі, були розроблені, впроваджені та Сертифіковані управляючі системи: система менеджменту безпеки харчових продуктів (система НАССР) i система менеджменту якості. ПАТ «Горлівський м ЯСОКОМБІНАТ» ТМ «Щирий Кум» - один з небагатьох по всій Україні, Який має сертифікат FSSC 22000: 2011.
1.2 Асортимент виробів, что віробляється на ПАТ «Горлівський м ЯСОКОМБІНАТ»
Асортимент продукціі Горлівського м ясокомбінату ТМ «Щирий Кум» очень різноманітній.
Компанія безпосередно віробляє:
· Свинина солена, сушена чи Копча: окісті, лопатки,
· Вироби ковбасні печінкові,
· Вироби ковбасні непечінкові,
· Вироби ковбасні варені,
· Вироби ковбасні з м'яса птиці,
· Вироби ковбасні напівкопчені,
· Вироби ковбасні твердокопчені,
· Вироби ковбасні Інші,
асортиментного Перелік продукції, что віпускається - понад 170 найменувань (при цьом КОЖЕН вид продукту может віроблятіся в різніх видах упаков...
