Вступ
асортимент ковбасний контроль
Останнімі рокамі асортимент та ОБСЯГИ реалізованіх ковбасних виробів в Україні однозначно збільшівся и Аджея раніше купити будь-яку ковбасу, у Великій черзі, вважать подарунки долі, ніні КОВБАСНА виробами різноманітної якості и виробника наповнені холодильники у кожному ПРОДОВОЛЬЧИХ магазині .
На прайси ковбасних виробів, Які мают українського споживача незміннім успіхом, представлені Різні їх види та різновіді, и покупцеві Інколи Важко вібрато Якісні ковбасні вироби від цього різноманіття. Тому в виробника ковбасних виробів вінікає спокуса путем розведення ковбаси водою, кров'ю, нетрадіційнім сировина, соєвімі структурами ТОЩО.
До найціннішіх продуктів харчування ставлять м'ясо и м ясопродукти что є однією з основних постачальніків у організм людини повноцінніх білків необхідніх для побудова тканин, м язів та забезпечення фізіологічних процесів організму людини.
М «ясо входити до числа найбільш древніх продуктів харчування, Які людина вживатися в їжу споконвіку. М »ясо містіть Величезне кількість вітамінів, мінеральних Речовини, повноцінніх вісокоякісніх білків, необхідніх амінокіслот и так далі. До м «яса найчастіше слід подаваті гарнір, а такоже зелень, яка покращує смак и вид м» яса, а такоже підсілює его Корисні Властивості.
Корисні Властивості м «яса відомі давно. М »ясо містіть велику кількість заліза, а такоже Кальцій, калій, Магній, мідь, цинк, Вітаміни В. значний кількість вітамінів В, D, А, а такоже заліза, містіться в печінці и Деяк других органах. ВІТАМІН В12 бере участь у побудові ДНК, благотворно впліває на дах «яні та нервові Клітини. Цинк, что містіться в м »ясі, захіщає імунну систему. Білок допомагає побудова та Функціонування м'язів и кісток.
Мета виробничої практики - поглиблення и закріплення знань у сфере товарознавства продовольчих та непродовольчих товарів, прищеплених навічок проведення контролю якості сировина, напівфабрикатів и готової продукції В умів виробництва; Ознайомлення з технологією виробництва продовольчих та непродовольчих товарів; придбання досвіду організаторської роботи в трудовому колектіві.
1.Загальні Відомості про предприятие
1.1 Структура та Загальні Відомості про ПАТ «Горлівський м ясокомбінат»
«Горлівський м« ясокомбінат »- це сучасне, стабільне, відоме на прайси м» ясопродуктів предприятие, Яку активно розвівається, гарантує скроню Якість своєї ПРОДУКЦІЇ, предприятие з новітнім технологічним обладнанням та прогресивний технологіямі. За темпами розвітку м «ясокомбінат входити до п» ятіркі найбільш дінамічно розвіваються м'ясопереробних ПІДПРИЄМСТВ УКРАЇНИ.
Ковбасні вироби и делікатеси випускають м «ясокомбінатом под торговою маркою« Щирий кум ». У 2007 р. зареєстровано товарний знак «Бахмут - М» ясо ». ВІН вказується Тільки на продуктах ТМ «Щирий кум» и означає, что ковбаси, делікатеси и напівфабрикати зроблені з вісокоякісної свинини ПАТ «Бахмутський Аграрний Союз», пріорітетнім напрямком розвітку Якого є побудова максимально замкнутого виробничого циклу, починаючі від вирощування зернофуражу та виробництва ВЛАСНА кормів до кінцевої переробки ...
