Банкет Випускний в дитячому садку
банкет випускний дитячий садок
Введення
У своїй заліковій роботі я хочу розглянути організацію банкету «Випускного в дитячому садку»
Випускний свято в дитячому садку символізує закінчення важливого етапу у житті дитини. У дитячому садку малюк зустрів своїх перших друзів, навчився спілкуватися і будувати відносини в колективі, придбав знання, необхідні для вступу до школи. Здобувши всі ці навички і знання, дитина тепер переходить на новий рівень розвитку - в школу, де все буде зовсім інакше: інші стіни, інші дорослі, інші діти і зовсім інший розпорядок дня і норми поведінки. Щоб адаптуватися до такої зміни навіть самому підготовленому дитині потрібен час. Так от в світлі всього вищесказаного, стає, очевидно, що випускне свято в дитячому садку абсолютно необхідний.
Рис.
1.Краткая характеристика підприємства громадського харчування. Кафе «Дитинство»
Випускні в дитячому садку проводяться за звичною схемою. Спочатку - урочиста частина: привітання, подарунки, напуття вихователів і директора. Потім - весела частина: клоуни або дитячі витівники. І після цього - «солодкий стіл». «Солодкий стіл» готують в заздалегідь обраному кафе чи ресторані відповідному для дитячого свята. Кафе «Дитинство» - це особливий тип підприємства, в якому організація виробництва широкого асортименту кулінарної продукції складного приготування поєднується з організацією високого рівня обслуговування відвідувачів у торгових залах ресторану. У кафе «Дитинство» широко практикується приготування страв, закусок по індивідуальному замовленню, а також фірмових і національних страв, передбачених у меню. Особливість організації роботи кафе - це високий клас обслуговування відвідувачів. Класність припускає сукупність відмінних ознак підприємства, що характеризують якість надаваних послуг, рівень і умови обслуговування. У кафе забезпечений високий рівень комфортності за рахунок устаткування його зручними меблями, створення належного інтер'єру та мікроклімату, зокрема, шляхом кондиціонування повітря. Інтер'єр ресторану має високий клас архітектурно - художнього оформлення торгового приміщення і технічного оснащення.
Кафе оснащено високоякісної металевої та фарфоровим посудом, комплектами приладів для різних страв і закусок. Кафе організує обслуговування урочистих і офіційних прийомів і сімейних торжеств. Обслуговуючий персонал одягнений у формений одяг та взуття єдиного зразка. Штат кафе укомплектований висококваліфікованими працівниками: менеджерами (господинями залу), кухарями. Офіціантки пройшли спеціальну підготовку.
Рис.
2.Подготовка залу до обслуговування
Прибирання приміщення підрозділяється на щоденну, яка проводиться протягом усього робочого дня, і генеральну, яка проводиться 2 рази на місяць. Залежно від типу прибирання, її виробляють у певній послідовності. При вологого прибирання спочатку підмітають пил, а потім протирають все вологою ганчіркою. Сухе прибирання проводиться в зворотній послідовності. Для прибирання використовують совки, віники, відра, спеціальне обладнання і розчини дезінфікуючих засобів відповідно до ГОСТ Р 51870-2002" Послуги побутові.
Послуги з прибирання будинків і споруд. Загальні технічні умови" та Лист Росспоживнагляду від 25.01.2006 № 0100/626-06-32. Якість прибирання перевіряє метрдотель і дає подальші вказівки по розстановці меблів торгового залу. При розміщенні столів прагнуть найбільш повно і раціонально використовувати площу торгового залу і створити зручності для обслуговування. Якщо приміщення торгового залу має форму прямокутника або квадрата, залишають один або два проходи шириною не менше двох метрів. Столи розташовують рядами групами або в шаховому порядку. Відстань між рядами повинна бути не менше 0,7 метра. У приміщенні сферичної форми головний прохід може бути залишений по колу, а в центрі і біля стін розташовують столи. Біля стін столи найкраще розташовувати по діагоналі, для того щоб всі чотири сторони були вільними і доступними. Після огляду і вирівнювання столу обов'язково потрібно перевірити їх стійкість. При розстановці стільців за столом необхідно врахувати, що оптимальна відстань між спинками стільців не менше 30 см., а сидіння стільців, поставлених біля столу, повинні перебувати під столом не більше ніж наполовину. При використанні круглих столів необхідно звернути увагу на те, щоб крісла розташовувалися між ніжками стола.
3.подготовка та отримання столового по...
