Зміст
Введення
. Характеристика підприємства
. Рівень обслуговування
. Організаційна структура
. Аналіз структури управління
. Аналіз структури ціноутворення на підприємстві
. Управління маркетингом
. Стимулювання збуту в кафе «Чемпіон»
Висновок
Список літератури
Введення
Серед підприємств громадського харчування основне місце займають ресторани, кафе, бари. Вони також відіграють помітну роль в організації відпочинку населення. Відвідувачі приходять в бар або ресторан не тільки для того щоб смачно поїсти або випити оригінальний коктейль, але і для того щоб провести ділову зустріч, приємний вечір у колі друзів, відзначити якесь подія особистому житті, і, нарешті, просто відпочити і скинути суєту робочого дня.
Переддипломна практика є складовою частиною навчального процесу. Вона складає найважливішу частину навчального плану підготовки кваліфікованих фахівців і проводиться на підприємствах соціально-культурного сервісу і туризму відповідно до вимог державного освітнього стандарту, затвердженим навчальним планом та Положенням про порядок проведення переддипломної практики.
Основною метою практики є - набуття практичних навичок; формування уявлення про внутрішній устрій підприємства, процесах, що протікають всередині підприємства; збір корисної інформації, який, безсумнівно, знадобиться мені для підготовки та написання дипломного проекту.
Для досягнення поставленої мети вирішувалися наступні завдання:
. закріплення теоретичних знань, отриманих в процесі навчання;
. набуття практичних навичок самостійної роботи;
. оволодіння технологіями обслуговування клієнтів;
. практичне застосування професійної термінології при роботі з клієнтами, оволодіння культурою міжособистісного спілкування;
. вивчення діловодства в структурних підрозділах підприємства
. збір та аналіз практичного матеріалу;
. набуття навичок організаторської роботи;
. набуття навичок аналізу господарської діяльності підприємства.
Об'єктом дослідження є мале підприємство, що здійснює свою господарську діяльність у сфері ресторанного бізнесу, а саме кафе «Чемпіон».
Предметом дослідження були: історія заснування ресторану «Чемпіон» і корпоративна культура, форми контролю обслуговування; робота планового відділу і аналіз маркетингових досліджень.
Базовим підприємством для проходження виробничої практики є кафе «Чемпіон».
1. Характеристика підприємства
ООО кафе «Чемпіон» утворено у формі Товариства з обмеженою відповідальністю з метою надання послуг у сфері громадського харчування.
Установчим документом ТОВ кафе «Чемпіон» є Статут.
Дане підприємство є юридичною особою з моментом його державної реєстрації, має відокремлене майно, має самостійний баланс, розрахунковий рахунок, круглу печатку, товарний знак та інші реквізити.
Підприємство створене з метою одержання прибутку від господарської діяльності, яка спрямована на задоволення попиту населення в громадському харчуванні, і реалізації на базі одержання прибутку соціальних та економічних інтересів засновників і членів Товариства.
ООО кафе «Чемпіон» зобов'язане відповідно до Статуту:
1) виконувати зобов'язання, що випливають із законодавства РФ і укладених ним договорів;
) укладати трудові договори;
) повністю і в строк розраховуватися з працівниками підприємства по заробітній платі і соціальних допомог;
) здійснювати всі види обов'язкового страхування;
) своєчасно надавати декларацію про доходи і бухгалтерську звітність;
) сплачувати податки відповідно до податкового законодавства.
В даний час кафе «Чемпіон» здійснює свою діяльність в рамках:
) бару;
) кафе;
) спортивного бару;
) танцювального майданчика.
У ресторані в обідній час відвідувачам доступний повноцінний обід, що складається з трьох страв, вартістю 300 руб. (на одну людину, тільки в приміщенні ресторану). Меню бізнес-ланчу розраховане на різноманітні смаки і включає холодні і гарячі закуски, салати, гарячі страви, соуси, різноманітні десерти, в тому числі фрукти і кондитерські вироби.
