Федеральне державне бюджетне освітня установа
вищої професійної освіти
«Російський державний університет фізичної культури, спорту, молоді та туризму (ГЦОЛІФК)»
Інститут туризму, рекреації, реабілітації та фітнесу
Кафедра Туризму і сервісу
ЗВІТ
по навчальній практиці
напрямки 101100.62 готельна справа
профіль готельна справа
студентки Волкової Марії Володимирівни
курс2 група 7
очне відділення
г. Москва
. г.
Зміст
Введення
Глава 1 Теоретична частина (практика, види практики, цілі і завдання)
.1 Практика
.2 Види практики
.3 Цілі і завдання
Глава 2 Характеристика організації готель «Бородіно»
.1 Загальна характеристика
.2 Бородіно хол
.3 Ресторан Давидов
.4 Лобі-бар Барклай
.5 Сигарна кімната
Глава 3 Характеристика виконуваних мною робіт в організації готель «Бородіно»
Глава 4 Технологія обслуговування туристів в організації готель «Бородіно»
Глава 5 Підсумки дослідної роботи за індивідуальним завданням «Вивчення нормативно-правової бази індустрії туризму»
Глава 6 Зауваження та пропозиції щодо поліпшення роботи в готелі «Бородіно»
Висновок
Список використаної літератури та джерел
Введення
Готель - комерційне підприємство, що виробляє і пропонує на ринку свій «товар», продукт у вигляді комплексу послуг, серед яких основними є послуга розміщення і послуга харчування. При розгляді готельних послуг як продукту виділяють три рівні послуг:
· окремі послуги та групи послуг;
· продукт «готель» як комплекс послуг;
· продукт «готель» як комплекс послуг + додаткові послуги.
Послуга - це результат безпосередньої взаємодії виконавця і споживача, а також власної діяльності виконавця щодо задоволення потреби споживача. Поняття «послуга» має універсальне значення, вона нематеріальна і не сохраняемость, послугу не можна виміряти, її можна тільки оцінити.
Зміст послуги розміщення полягає в наступному: по-перше, в користування надаються спеціальні приміщення (готельні номери); по-друге, надаються послуги, що виконуються безпосередньо персоналом готелю - портьє з прийому і оформленню гостей, покоївками з прибирання готельних номерів і т.д.
Готельні номери - основний елемент послуги розміщення - багатофункціональні приміщення, призначені для відпочинку, сну, роботи проживаючих гостей. Оскільки готельні номери використовуються гостями переважно у вечірній і нічний час, найважливішою їх функцією є забезпечення можливості сну. Значимість інших функцій насамперед залежить від призначення готелю і потреб гостей. Наприклад, в готелях ділового призначення дуже важлива така функція номерів, як забезпечення гостю можливості попрацювати, тобто тут необхідні письмовий стіл, телефон, факс, комп'ютер і т.д.
У готелях є різні категорії номерів, що відрізняються площею, меблюванням, устаткуванням, оснащенням і т.д. Однак незалежно від категорії кожен готельний номер повинен мати наступну меблі та обладнання:
? ліжко;
? стілець або крісло в розрахунку на одне місце;
? нічний столик або тумбочку в розрахунку на одне ліжко;
? шафа для одягу;
? загальне освітлення;
? сміттєву корзину.
У кожному номері повинні бути інформація про готель і план евакуації на випадок пожежі.
Послуги з надання гостям харчування складаються з комбінації наступних процесів:
? виробничий (приготування страв на кухні);
? торговий (продаж готових до вживання продуктів, алкогольних і безалкогольних напоїв);
? сервісний (обслуговування гостей офіціантами в ресторані, барі, кафе, готельних номерах).
Залишаючись основною, послуга розміщення сприймається гостями як само собою зрозуміле, а підвищений інтерес викликають саме додаткові послуги, що виділяють даний готель із ряду інших
готель гість обслуговування
Глава1.Теоретіческая частина
. 1 П...
