Державне бюджетне освітня установа
середньої професійно освіти
«Сормовський механічний технікум імені Героя Радянського Союзу П.О. Семенова »
РЕФЕРАТ
з дисципліни: біологія
«Вітаміни та їх роль в організмі»
Виконала: студентка групи 13ін
Бойко Яна
г. Н.Новгород, +2014
Зміст
Введення
. Вітаміни. Історична довідка
. Види вітамінів і їх роль в організмі людини
. Авітаміноз. Гіповітаміноз. Порушення організму. Причини
. Гіпервітаміноз. Причини. Порушення організму
Висновок
Список літератури
Введення
До другої половини 19 століття було з'ясовано, що харчова цінність продуктів визначається вмістом в них в основному наступних речовин: білків, жирів, вуглеводів, мінеральних солей і води.
Вважалося загальновизнаним, що якщо в їжу людини входять в певних кількостях всі ці живильні речовини, то вона повністю відповідає біологічним потребам організму. Ця думка міцно вкоренилося у науці й підтримувалося такими авторитетними фізіологами того часу, як Петтенкофер, Фойт і Рубнер.
Однак практика далеко не завжди підтверджувала правильність укорінених уявлень про біологічну повноцінність їжі.
Практичний досвід лікарів і клінічні спостереження здавна з переконливістю відзначали існування низки специфічних захворювань, безпосередньо пов'язаних з дефектами харчування, хоча останнє повністю відповідало зазначеним вище вимогам. Про це свідчив також багатовікової практичний досвід учасників тривалих подорожей. Справжнім бичем для мореплавців довгий час була цинга; від неї гинуло моря ков більше, ніж, наприклад, в боях чи від корабельних. Так, з 160 учасників відомої експедиції Васко да Гама прокладав морський шлях до Індії, 100 людей загинули від цинги.
Історія морських і сухопутних подорожей давала також кілька повчальних прикладів, які вказували на те, що виникнення цинги може бути припинено, а цінготние хворі можуть бути вилікувані, якщо в їх їжу вводити відоме кількість лимонного соку або відвару хвої.
Таким чином, практичний досвід ясно вказував на те, що цинга і деякі інші хвороби пов'язані з дефектами харчування, що навіть сама багата їжа по собі ще далеко не завжди гарантує від подібних захворювань і що для попередження і лікування захворювань необхідно вводити в організм якісь додаткові речовини, які містяться не у всякій їжі.
вітамін жиророзчинний харчової
1. Вітаміни. Історична довідка
Витами? ни (від лат. vita - «життя») - група низькомолекулярних органічних сполук відносно простого будови і різноманітної хімічної природи. Це збірна по хімічній природі група органічних речовин, об'єднана за ознакою абсолютної необхідності їх для гетеротрофного організму в якості складової частини їжі. Автотрофні організми також потребують вітамінів, отримуючи їх або шляхом синтезу, або з навколишнього середовища. Так, вітаміни входять до складу поживних середовищ для вирощування організмів фітопланктону. Більшість вітамінів є коферментами або їх попередниками.
Вітаміни містяться в їжі (або в навколишньому середовищі) в дуже малих кількостях, і тому ставляться до мікронутрієнтів. До вітамінів не відносять мікроелементи і незамінні амінокислоти.
Наука на стику біохімії, гігієни харчування, фармакології та деяких інших медико-біологічних наук, що вивчає структуру і механізми дії вітамінів, а також їх застосування в лікувальних і профілактичних цілях, називається вітамінолог.
Вітаміни виконують каталітичну функцію у складі активних центрів різноманітних ферментів, а також можуть брати участь у гуморальній регуляції в якості екзогенних прогормонов і гормонів. Незважаючи на виняткову важливість вітамінів в обміні речовин, вони не є ні джерелом енергії для організму (не володіють калорійністю), ні структурними компонентами тканин.
Концентрація вітамінів в тканинах і добова потреба в них невеликі, але при недостатньому надходженні вітамінів в організмі наступають характерні і небезпечні патологічні зміни.
Більшість вітамінів не синтезуються в організмі людини, тому вони повинні регулярно і в достатній кількості надходити в організм з їжею або у вигляді вітамінно-мінеральних комплексів і харчових добавок. Винятки становлять вітамін D, який утворюється в шкірі л...
