Вступ
Практика є одним з найважлівішіх відів навчальної роботи, что дозволяє оволодіті сучасности методами, формами организации та знаряддямі праці в ресторанному господарстві, формує уміння та навички, Які в Майбутнього дозволяти Ефективний організовуваті и управляти технологічними процесами в ринковому условиях.
Ресторанний бізнес є однією Із найбільш значущих складових индустрии гостінності. Водночас, ресторанний бізнес, з одного боці, є одним Із ЗАСОБІВ вісоколіквідного использование Капіталу, а з Іншого -середовіщем Із високим ступенів конкурентності. У всьому цівілізованому мире ВІН є одним Із найбільш Розповсюдження відів малого бізнесу, тому заклади та підприємства ведуть между собою постійну боротьбу за сегментацію Сайти Вся; за поиск НОВИХ та за Утримання постійніх спожівачів їхньої продукції та послуг. Всі заклади та підприємства повінні мати високий рівень конкурентоспроможності.
Сучасний ресторанний бізнес, як Ніколи Ранее, предлагает широку номенклатуру услуг споживачам продукції та послуг громадського харчування. Стандартні вимоги до Здійснення услуг задекларовано у ДСТУ 3279-95 «Стандарти услуг. Основні положення », ГОСТ 30335-95« Послуги населенню. Терміни та визначення », ГОСТ 30523-97« Послуги громадського харчування. Загальні вимоги »(останні дві є міждержавнімі стандартами, Визнання Україною як національні). У ціх нормативно-технічних документах наведено стандартний ПЕРЕЛІК услуг для населення, что корістується продукцією та послуги закладів (підприємств) громадського харчування. Альо в ресторанній делу немає між Досконалість, тому й з'являються Нові їх види: послуги сомельє; кулінарні шоу; Урочиста презентація страв; бар-шоу; Приготування у прісутності гостя; караоке; знижки постійнім Клієнтам; віїзній Кейтерінг з організацією дозвілля та широким спектром різноманітніх услуг у будь-Якій точці м. Хмельницького, его садово-паркової зони та Мальовнича околиць; відпочинок та розваги на воді, землі та ін.
Навчально-виробниче кафе «Меркурій» Заснований у серпні 2 001 року, як структурний Підрозділ та основна база практики студентов ХКТЕІ. Кафе розміщене в центрі міста за адресою м. Хмельницький, вул. Кам'янецька 12, тел. 70-34-02, моб. (067) 384 52 75 у пріміщенні гуртожитку, поруч находится навчальний корпус інституту, зона відпочинку хмельничан - парк, річка Південний Буг, а такоже много фірм, офісів, Які такоже відіграють Певної роль у работе кафе.
Графік роботи кафе з 9:00 до 23:00. Без вихідних.
У кафе «Меркурій» є три зали: «Бенкетний» - 100 чоловік, «Бар» - 30 чоловік, «Бежевий» - 12 чоловік.
Інтер єр залів гармонійній, композіційно зібраній. У залах створені Комфортні умови для відпочинку Завдяк професійній работе спеціалістів. Наявний декоративного озеленення, художні композіції, Вдалині підібрана кольорова гама. Чи не Можна не згадаті про бар, его інтер єр у історичному стилі, оздоблення, гарно підібрані кольори, зайшовші до цього бару, и озірнувшісь навкруги можна Побачити Історію Хмельниччини, картини середньовічніх замків Хмельниччини.
У кафе «Меркурій» наявний літній майданчик, Який оформлень в античному стилі. Такоже ВІН слугує, як танцювальний майданчик.
Тут переважає українська кухня. У кафе «Меркурій» оплата отріманої продукції проводитися готівкою, но наявний термінал для безготівкового розрахунку.
1. Ознайомлення з виробництвом та заходами з охорони праці
Навчально-виробниче кафе «Меркурій» Заснований у серпні 2 001 року, як структурний Підрозділ та основна база практики студентов ХКТЕІ. Кафе розміщене в центрі міста за адресою м. Хмельницький, вул. Кам'янецька 12, тел. 70-34-02, моб. (067) 384 52 75 у пріміщенні гуртожитку, поруч находится навчальний корпус інституту, зона відпочинку хмельничан - парк, річка Південний Буг, а такоже много фірм, офісів, Які такоже відіграють Певної роль у работе кафе.
Першочерговім Завдання кафе Було організація харчування студентов та працівніків института. На сьогоднішній день Функції кафе збільшілісь воно стало доступним для мешканців та гостей міста.
Це місце стало популярним среди абсолютно різніх людей. Тут можливо практично все: недорогий и смачний сніданок, обід, вечеря, проведення весілля та будь - якіх других святий, організація віїзного обслуговування. Особливе предпочтение кафе «Меркурій» надає комплексні обідам, Бенкет, ювілеї, Урочистості, дні народження, а такоже проводять віїздні фуршети та «брейк-кави», ТОЩО.
Кафе «Меркурій» за видом економічної діяльності є закладами, Який Здійснює продажів їжі и напоїв, як правило, призначеня для споживання на місці, або віїзного обслуговування.
...
