Біологічне значення білка
ЗМІСТ
I. БУДОВА І ВЛАСТИВОСТІ АМІНОКИСЛОТ
1.1 Класифікація
1.2 Номенклатура
1.4 Отримання
1.5 Фізичні властивості
1.6 Хімічні властивості
II. РІВНІ СТРУКТУРНОЇ ОРГАНІЗАЦІЇ білкових молекул
III. КЛАСИФІКАЦІЯ БІЛКІВ
3.1 Характеристика простих білків
3.2 Характеристика складних білків
IV. БІОЛОГІЧНІ ФУНКЦІЇ БІЛКІВ
V. МЕТОДИ ВИДІЛЕННЯ ТА АНАЛІЗУ БІЛКА
Список використаних джерел
I. БУДОВА І ВЛАСТИВОСТІ АМІНОКИСЛОТ
Серед азотвмісних органічних речовин є з'єднання з двоїстої функцією. Особливо важливими з них є амінокислоти.
У клітинах і тканинах живих організмів зустрічається близько 300 різних амінокислот, але тільки 20 (? - амінокислоти) з них служать ланками (мономерами), з яких побудовані пептиди і білки всіх організмів (тому їх називають білковими амінокислотами ). Послідовність розташування цих амінокислот в білках закодована в послідовності нуклеотидів відповідних генів. Решта амінокислоти зустрічаються як у вигляді вільних молекул, так і у зв'язаному вигляді. Багато з амінокислот зустрічаються лише в певних організмах, а є й такі, які виявляються тільки в одному з безлічі описаних організмів. Більшість мікроорганізмів і рослини синтезують необхідні їм амінокислоти; тварини і людина не здатні до утворення так званих незамінних амінокислот, одержуваних з їжею. Амінокислоти беруть участь в обміні білків і вуглеводів, в освіті важливих для організмів сполук (наприклад, пуринових і піримідинових підстав, є невід'ємною частиною нуклеїнових кислот), входять до складу гормонів, вітамінів, алкалоїдів, пігментів, токсинів, антибіотиків і т. Д .; деякі амінокислоти служать посередниками при передачі нервових імпульсів.
Амінокислоти - органічні амфотерні сполуки, до складу яких входять карбоксильні групи - СООН і аміногрупи -NH2.
Амінокислоти можна розглядати як карбонові кислоти, в молекулах яких атом водню в радикалі заміщений аминогруппой.
. 1 Класифікація
Амінокислоти класифікують за структурними ознаками.
. Залежно від взаємного розташування аміно- і карбоксильної гру гршргрупп амінокислоти підрозділяють на? -,? -,? -,? -,? - І т. Д.
. Залежно від кількості функціональних груп розрізняють кислі, нейтральні та основні.
. За характером вуглеводневого радикала розрізняють аліфатичні (жирні), ароматичні, сірковмісні та гетероциклічні амінокислоти. Наведені вище амінокислоти відносяться до жирного ряду.
Прикладом ароматичної амінокислоти може служити пара-амінобензойна кислота:
Прикладом гетероциклической амінокислоти може служити триптофан - незамінна? - амінокислота:
. 2 Номенклатура
За систематичною номенклатурою назви амінокислот утворюються з назв відповідних кислот додатком приставки аміно- і зазначенням місця розташування аміногрупи по відношенню до карбоксильної групі. Нумерація вуглецевого ланцюга з атома вуглецю карбоксильної групи.
Наприклад:
Часто використовується також інший спосіб побудови назв амінокислот, згідно з яким до тривіального назвою карбонової кислоти додається приставка амино- із зазначенням положення аміногрупи буквою грецького алфавіту.
Приклад:
Для? - амінокислот R-CH (NH2) COOH, які грають винятково важливу роль у процесах життєдіяльності тварин і рослин, застосовуються тривіальні назви.
Якщо в молекулі амінокислоти містить дві аміногрупи, то в її назві використовується приставка діаміно-, три групи NH2 - тріаміно- і т.д.
Приклад:
Наявність двох або трьох карбоксильних груп відбивається в назві суфіксом -діовая або -тріовая кислота:
Приклад:
. 3 Ізомерія
. Ізомерія вуглецевого скелета
. Ізомерія становища функціональних груп
. Оптична ізомерія
? - амінокислоти, крім гліцину NН2-CH2-COOH.
. 4 Отримання
