justify">. З карбонових кислот за схемою:
2 січня
R-CH2-COOH + Cl2 t, h? ? R-CH-COOH + H Cl (р. Заміщення)
?
Cl
2-хлоркарбоновая кислота
стадія:
? CH-COOH + 2NH3? R-CH-COOH + NH4Cl
? ?
Cl NH2
?- Амінокарбонових кислота
2. Гідроліз поліпептидів (білків):
CH2-CO-NH-CH-COOH + H2O? CH2-COOH + CH3-CH-COOH
? ? ? ? CH3 NH2 NH2
гліцил-аланін (дипептид) гліцин аланін
3. Мікробіологічний синтез. Відомі мікроорганізми, які в процесі життєдіяльності продукують?- Амінокислоти білків.
. 5 Фізичні властивості
Амінокислоти являють собою кристалічні речовини з високими (вище 250 ° С) температурами плавлення, які мало відрізняються у індивідуальних амінокислот і тому не характерні. Плавлення супроводжується розкладанням речовини. Амінокислоти добре розчинні у воді і нерозчинні в органічних розчинниках, чим вони схожі на неорганічні сполуки. Багато амінокислоти володіють солодким смаком.
. 6 Хімічні властивості
Амінокислоти амфотерні органічні сполуки, для них характерні кислотно-основні властивості .. Загальні властивості
. Внутрімолекулярна нейтралізація? утворюється біполярний цвіттер-іон:
Водні розчини електропровідні. Ці властивості пояснюються тим, що молекули амінокислот існують у вигляді внутрішніх солей, які утворюються за рахунок перенесення протона від карбоксилу до аміногрупи:
+ --CH2-COOH? NH3-CH2-COO
цвіттер-іон
Водні розчини амінокислот мають нейтральну, кислу або лужну середу в залежності від кількості функціональних груп.
. Поліконденсація? утворюються поліпептиди (білки):
При взаємодії двох? - амінокислот утворюється дипептид.
. Розкладання? Амін + Вуглекислий газ:
- CH2-COOH? NH2-CH3 + CO2?
. Властивості карбоксильної групи (кислотність)
1. З підставами? утворюються солі:
NH2-CH2-COOH + NaOH? NH2-CH2-COONa + H2O
натрієва сіль аминоуксусной кислоти
2. Зі спиртами? утворюються складні ефіри - леткі речовини (р. етерифікації):
NH2-CH2-COOH + CH3OH HCl (газ)? NH2-CH2-COOCH3 + H2O
метиловий ефір аминоуксусной кислоти
. З аміаком? утворюються аміди:
NH2-CH (R) -COOH + H-NH2? NH2-CH (R) -CONH2 + H2O
. Практичне значення має внутримолекулярное взаємодія функціональних груп? - Амінокапронової кислоти, в результаті якого утворюється? - Капролактам (напівпродукт для отримання капрону):
. Властивості аміногрупи (основність)
. Із сильними кислотами? солі:
HOOC-CH2-NH2 + HCl? [HOOC-CH2-NH3] Cl
або HOOC-CH2-NH2 * HCl
. З азотистої кислотою (подібно первинним амінам):
NH2-CH (R) -COOH + HNO2? HO-CH (R) -COOH + N2? + H2O
гідроксокіслота
Вимірювання обсягу виділився азоту дозволяє визначити кількість амінокислоти (метод Ван-Слайка). Якісна реакція
. Всі амінокислоти окислюються нингидрином з утворенням продуктів синьо-фіолетового кольору!
. З іонами важких металів? - Амінокислоти утворюють внутрішньокомплексні солі. Комплекси міді (II), що мають глибоку синє забарвлення, використовуються для виявлення? - Амінокислот.
II. РІВНІ СТРУКТУРНОЇ ОРГАНІЗАЦІЇ білкових молекул
Послідовність чергування амінокислотних залишків у поліпептидному ланцюзі називається первинною структурою білка (або перше рівнем структурної організації білкової молекули).
Закручування поліпептидного ланцюга білка в спіралеподібну структуру (? - спіраль) відбувається внаслідок взаємодії за допомогою утворення водневих зв'язків між киснем карбонільної групи i-го амінокислотного залишку і воднем амідогруппи i + 4 амінокислотного залишку.
Поряд зі спіраль ділянки в освіті вторинної структури білка б...
