Теми рефератів
> Реферати > Курсові роботи > Звіти з практики > Курсові проекти > Питання та відповіді > Ессе > Доклади > Учбові матеріали > Контрольні роботи > Методички > Лекції > Твори > Підручники > Статті Контакти
Реферати, твори, дипломи, практика » Новые рефераты » Моя майбутня професія

Реферат Моя майбутня професія





Міністерство освіти Республіки Комі

Державне професійний освітній заклад

«Сиктивкарський торговельно-економічний коледж»

(ГПОУ «Стек»)

ПЦК суспільних, гуманітарних і соціально-економічних дисциплін










Реферат

Тема: «Моя майбутня професія»

Дисципліна: Суспільствознавство




Виконала:

Студентка групи ТП - 11

Овсепян Віолетта

Перевірив викладач:

Булавінцева Наталія Петрівна





Сиктивкар 2014

Зміст:


Введення

Глава I «Характеристика галузі професії технолога громадського харчування»

Глава II «Зміст праці»

Глава III «Вимоги до професійної підготовки»

Висновок

Використовувані ресурси


Введення


Технік-технолог - це фахівець, діяльністю якого є широка організація громадського харчування, культурне обслуговування населення, впровадження прогресивних форм роботи; організація технологічного процесу приготування продуктів громадського харчування; визначення якості сировини, рассчет його кількості для отримання порцій готових продуктів, калорійність добового раціону, складання меню та прейскурантів; розподіл обов'язків у бригаді кухарів; контроль процесу приготування кулінарної продукції, розроблення рецептів нових фірмових страв і складання на них технологічних карт (опис приготування страв та їх склад); оформлення на них необхідну документацію, інструктування кухарів; ведення повного обліку матеріальних цінностей; здійснення контролю за якістю та виходом готових страв і виробів.

Професія техніка-технолога громадського харчування завжди була і досі залишається однією з найпоширеніших професій на ринку праці, оскільки суспільство завжди було зацікавлене в якісно приготованому, а також смачне і корисне харчування.

Мета реферату: з'ясувати важливість і затребуваність спеціальності техніка-технолога громадського харчування.

Завдання реферата: провести характеристику галузі професії технолога громадського харчування, дати опис змісту праці і вимог до професійної підготовки.

Актуальність теми: соціальна значущість теми визначається в попиті і затребуваності на ринку праці, а також дана спеціальність є моєю майбутньою професією.


Глава I «Характеристика галузі професії технолога громадського харчування»


Отже, професія техніка-технолога є дуже відповідальною і включає в себе безліч функцій, ключовими з яких є розробка, виробництво, реалізація та контроль якості кулінарної та кондитерської продукції, обслуговування споживачів і надання послуг в якості технолога в підприємствах громадського харчування.

Слід зазначити, що галузь громадського харчування містить три складові, а саме: підприємства громадського харчування, заготівельні підприємства, або цехи громадського харчування та доготовочні підприємства. Перші здійснюють виробництво кулінарної продукції, борошняних кондитерських і булочних виробів, а також їх реалізацію та організацію споживання. Другі - централізоване механізоване виробництво напівфабрикатів, кулінарної продукції, борошняних кондитерських і булочних виробів, забезпечуючи ними доготовочні підприємства, магазини кулінарії і підприємства роздрібної торгівлі. І третє - приготування страв з напівфабрикатів і кулінарних виробів, їх реалізацію та організацію споживання.

Крім вищевказаних підприємств сюди також входять спеціалізовані підприємства громадського харчування різних типів, які виробляють і реалізують однорідну за асортиментом кулінарну продукцію з урахуванням специфіки обслуговування та організації дозвілля споживачів. У їх числі - ресторани, бари, кафе, їдальні, закусочні і т. П.

Ресторан - підприємство громадського харчування з широким асортиментом страв складного приготування, включаючи замовлені і фірмові. Відрізняється підвищеним рівнем обслуговування у поєднанні з організацією відпочинку відвідувачів. За асортиментом реалізованої продукції ресторани можуть спеціалізуватися як: рибні, пивні, з національною кухнею і т. Д.

Бар - відрізняється обмеженим асортиментом продукції: алкогольні та безалкогольні напої, закуски, десерти, борошняні кондитерські і булочні вироби. Робочі приміщення барів не передбачають приготування страв, а також миття жирного посуду. Спосіб реалізації - ...


сторінка 1 з 3 | Наступна сторінка





Схожі реферати:

  • Реферат на тему: Організація харчування та обслуговування споживачів на підприємствах громад ...
  • Реферат на тему: Організація харчування та обслуговування споживачів у торговельних об'є ...
  • Реферат на тему: Особливості технології Приготування різноманітніх Першів страв в закладах г ...
  • Реферат на тему: Технологічний процес переробки м'яса, виробництво і реалізація продукці ...
  • Реферат на тему: Методи подачі страв на підприємстві громадського харчування