Міністерство освіти і науки Республіки Казахстан
НОУ «Алмати Менеджмент Університет»
Кафедра «Маркетинг і РДГБ»
Місце проходження виробничої практики
«TheRitz-Carlton, Almaty»
ЗВІТ
про виробничу практику студента
спеціальності 5В091200 -
«Ресторанна справа і готельний бізнес»
Халмет Махсад Абубакірули
Керівник практики від НОУ «Алмати Менеджмент Університет»
к.т.н., доцент Таракбаева Р.Е.
Керівник практики від підприємства
Муравський А, F amp; B Менеджер
Алмати, 2015
Зміст
Введення
. Характеристика ринку
. Загальна характеристика підприємства
. Аналіз економічної діяльності підприємства
. Технологія виробництва і виробничі процеси
. Аналіз системи управління персоналом на підприємстві
. Аналіз маркетингової діяльності підприємства
Висновок
Список використаної літератури
Програми
Введення
Казахстан має всі можливості для успішного розвитку готельного господарства. Багатюща історія республіки, рідкісні історичні пам'ятники, самобутня культура, політична стабільність, відносна відкритість і її готовність до співпраці - все це розташовує до інтенсивного розвитку як туристичної, так і готельної та готельної сфери.
Ресторан - це підприємство громадського харчування lt; https: //ru.wikipedia/wiki/%D0%9E%D0%B1%D1%89%D0%B5%D0%BF%D0%B8%D1% 82 gt; з широким асортиментом lt;http://ru.wikipedia/wiki/%D0%90%D1%81%D1%81%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%B8%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%82gt; страв lt; https: //ru.wikipedia/wiki/%D0%91%D0%BB%D1%8E%D0%B4%D0%BEgt; складного приготування, включаючи замовлені і фірмові.
Об'єктом виробничої практики є Клуб «Seven», який знаходиться на 28-му поверсі готелю «TheRitz-Carlton, Almaty».
Предметом дослідження, що проводиться під час виробничої практики, був процес організації діяльності клубу «Seven» Мета виробничої практики - закріплення теоретичних знань та набуття практичних навичок у здійсненні бізнес-процесів клубу «Seven», а також збір і аналіз інформації, необхідної для написання дипломної роботи.
Відповідно з метою виробничої практики були визначені такі основні завдання:
розглянути тенденції розвитку ресторанного бізнесу в Алмати;
ознайомитися з підприємством, яке є об'єктом виробничої практики;
вивчити організаційну структуру клубу «Seven»;
провести аналіз економічної діяльності клубу «Seven»;
провести аналіз маркетингової діяльності клубу «Seven».
Структура звіту. Звіт включає вступ, шість розділів, висновок, список використаної літератури.
Методичну основу для написання звіту становлять підручники та навчальні посібники вітчизняних і зарубіжних авторів, а також внутрішня документація підприємства.
Характеристика ринку
Алмати - найбільше місто Казахстану, розташований на південному сході Республіки Казахстан. Хоча Алмати вже не є столицею республіки, місто залишається фінансовим, економічним і культурним центром Центральної Азії, в останні роки демонстрував високі темпи економічного зростання в країні і залучав все більше число приїжджих, які прибували з інших регіонів країни та з-за кордону, як з діловими , так і з екскурсійно-пізнавальними цілями.
В Алмати є достатньо хороша матеріально - технічна база для розвитку ресторанного бізнесу, так як місто завжди був головним центром туризму в Казахстані та тут обслуговувалися тисячі відпочиваючих з усіх регіонів СРСР [1]. Інша справа, що багато чого (у тому числі обладнання і в цілому підхід до клієнтів) давно застаріли. Сьогодні потрібні зовсім інші методи, як залучення туристів, так і їх обслуговування. На жаль, багато ресторани і до сьогоднішнього дня не досягли того рівня, що називають світовими стандартами обслуговування. У багатьох країнах змінилося ставлення до клієнтів, яких тепер іменують не інакше як «гість».
Рестораний бізнес в Алмати був і залишається високорентабельним. У сектор ресторанного бізнесу вигідно вкладати інвестиції. Але, незважаючи на зростаюче число підприємств харчування, дефіцит ресторанів з високою якістю сервісу залишається актуальним.
До основних тенденцій розвитку під...
