1. ГОСТ Р 50528-93 Яблука свіжі. Зберігання в контрольованій атмосфері
яблуко столовий холодильний абрикос
Цей стандарт поширюється на свіжі яблука і встановлює правила їх зберігання в холодильних камерах з регульованим газовим середовищем (РГС) і загальнообмінною вентиляцією.
Зберігання в камерах з РГС засноване на підтримці оптимальної температури, відносної вологості і складу газового середовища.
У результаті такого методу зберігання сповільнюються метаболічні процеси в плодах і дозрівання затримується, тоді як поживна цінність і товарний вид зберігаються. Таким чином подовжується термін зберігання. За рахунок зниження О 2 і підвищення концентрації СО 2 пригнічується розвиток патогенних мікроорганізмів і фізіологічних захворювань.
У зв'язку з численними факторами, що впливають на якість яблук і на їх лежкість, оптимальні умови зберігання в камерах з РГС різняться в залежності від сорту та району виробництва.
Умови знімання плодів і закладання на зберігання
Сорти
Для тривалого зберігання в камерах з РГС придатні плоди головним чином зимових сортів з високою лежкоспособностью.
Збирання врожаю
Знімання яблук для зберігання в камерах з РГС проводять при такій ступеня зрілості, яка забезпечує хорошу лежкоспособность при зберіганні. Головними ознаками, за якими визначають час знімання для певного сорту, є:
відтінки забарвлення насіння
наявність крохмалю
щільність тканини і консистенція м'якоті
кількість днів між цвітінням і збиранням врожаю
основне забарвлення шкірки (зеленувато-жовта)
початок підвищення виділення етилену
Знімання яблук, призначених для зберігання в камерах з РГС, проводять тільки вручну.
Одночасно зі зніманням проводять предворительно сортування для видалення плодів, непридатних для зберігання: уражених хворобами, сільськогосподарськими шкідниками, з незарубцевавшейся механічними пошкодженнями, нестандартних.
Яблука прибирають і транспортують для зберігання в ящиках або ящикових піддонах.
Якість яблук, які закладаються на зберігання
Для тривалого зберігання в камерах з РГС не придатні плоди:
що мають погану лежкість
дуже великого розміру
зібрані перезрілими або недозрілі
знаходилися довгий час після знімання при температурі навколишнього середовища без охолодження
вирашение при поливі та внесення добрив в саду за 2-3 тижні до знімання
Закладка на зберігання
Сховище, призначене для зберігання яблук в камерах з РГС, складається з камер з максимальною місткістю від 50 до 300 т (обсяг 1299-1500 м 3). Камери оснащені ізоляцією для запобігання улетучивания газів, дверима, створюючими герметичну ізоляцію, і приладами для регулювання складу газового середовища.
Камери повинні бути підготовлені до початку закладання плодів на зберігання (прибирання, дезінфекція, винищування щурів, герметизація, перевірка роботи охолоджуючої системи і т.д.).
Після прибирання яблука повинні бути завантажені в охолоджені камери протягом 24 годин.
Як правило, не слід зберігати більше одного помологічного сорту яблук в одній камері. Однак, якщо два або більшу кількість помологических сортів яблук характеризуються однаковою лежкоспособностью і ступенем зрілості, їх можна зберігати разом.
