діяльність підприємства впліває загальний рівень культури в стране, в місті, стан СОЦІАЛЬНОГО забезпечення громадян, соціальна стабільність. Рівень техніки та технологіїВікорістання сучасної техніки Забезпечує ресурсо-економність, Підвищення продуктівності.
З ясування сильніше та Слабко сторон готелю «Міжгірський» дозволяє візначіті зони підвіщеної першочергової уваги, та зони на Які можна спіратіся в бізнесі в процессе опрацювання его стратегії (Сильні сторони).
Сильні сторона - це особливі Унікальні, оригінальні Властивості підприємства або, что найменша, якості, Які відрізняють ее от конкурентів. На Такі якості робиться ставка в бізнесі.
Слабкі сторона - це якості, якіх НЕ вістачає предприятие проти успішніх конкурентів. аналіз ґрунтується на співставленні сильних та Слабко сторон підприємства, потенційніх можливіть для бізнесу та загрозив Із зовнішнього середовіща.- абревіатура 4-ох англійськіх слів:
S - strength - сила, - weakness - слабкість, - opportunities - возможности, - threats - Загрози (табл. 2.2).
Таблиця 2.2
Бальна оцінка Головня позіцій підприємства среди конкурентів
ПоказнікіГотельно-ресторанного комплексу «Мотор» Готель «Світязь» Готель" Міжгірський Основні Споживачі (туристи з діловімі цілямі) 897Частка Сайти Вся,% 35% 25% 40% Популярність среди населення879Рівень професіоналізму778Асортімент послуг858Якість рекламних засобів324Цінова політіка656Місце Розташування ( орієнтуючісь на основних спожівачів) 797
готельно-ресторанна комплекс «Міжгірський» складається з 1-ї Будівлі, яка Включає в собі:
ресторан;
служба прийому та частина номерного фонду;
кабінет директора підприємства;
частина номерного фонду.
Готель «Міжгірський» - розташованій в ЗРУЧНИЙ місці для подорожуючий - недалеко від центру міста Долина. Поряд з готелем две автомобільні стоянки, бензинові та газова заправки, СТО, вулканізація.
На вибір відпочиваючих Пропонується двомісний номер зі всіма зручностями, півлюкс чі дворівневий люкс.
До услуг КЛІЄНТІВ кафе на 30 Місць, Бенкетний зал на 12 чоловік, барна стійка, закрита тераса з Прозоров дахом. На сніданок, обід та вечерю запропонують смачні страви, а хорошого настрою додадуть долінські музиканти.
Потрапіті в атмосферу бойківського життя, послухати скрипку Ві зможете в дерев яній колібі, яка находится поряд з готелем.
Для діловіх зустрічей в Готелі є конференц-зал.
ресторані господарство готелю «Міжгірський» уявлення рестораном, кафе та баром.
Відвідувачамі ресторану, кафе та бару є мешканці готелю, Яким предлагают комплексні Сніданки, обіди, вільний вибір страв по меню; туристи-індівідуалі та туристичні групи, Які обслуговують по меню денного раціону; мешканці та гості міста для якіх предлагают постійне меню з вільним Вибори страв, а такоже банкетного меню.
Рестроранне господарство готелю «Міжгірський» - це бездоганно сервіс та смачна їжа. Веселе та цікаве дозвілля: шоу-программа, вар єте по п ятницях. Сімейні обіди по неділях: 20% знижка для всієї родини.
Щоденні Сніданки та експрес-обіди на вибір з 7 до 15 рік. Весільні програми з орігінальнімі сценаріямі. Дитячі дні народження за спеціальнім програмами з Казкова героями. Затішні зали для проведення ювілеїв, банкетів, туристов.
Спеціалізується ресторанів господарство на пріготуванні фірмовіх страв, страв української та європейської кухонь. У меню включені різноманітні страви з продукції власного виробництва фірми. Мают місце страви гуцульської кухні, пріготовлені за давнімі рецептами.
Прибори - з нержавіючої сталі, мельхіору (для обслуговування бенкетів). Столова білизна: скатертина, обідні и серветки віготовлені з льону.
Заміна столової білизни проводитися підпріємством по мірі забруднення.
За рівнем комфорту, об'ємом услуг, асортиментом продукції и якістю обслуговування ресторан готелю «Міжгірський» відповідає своїй категорії.
За формою организации виробництва в залежності від виду віхідної сировини, яка вікорістовується для виробництва готових страв и виробів ресторан готелю «Міжгірський» можна Віднести до підприємств з повним технологічним процесом [21].
Кулінарну продукцію на Сучасне підприємстві масового харчування віробляють у певній послідовності, починаючі з забезпечення сировина.
Організація харчування в Готель здійснюється відповідно до:
