лофільнимі і морським бактеріям у великих концентраціях. Однак ці організми становлять винятку. У більшості мікроорганізмів потреба в іонах натрію і хлору невелика. Потреба в Na + у негалофілов виявляється тільки в тому випадку, коли вони вирощуються в присутності специфічних джерел вуглецю та енергії: наприклад, E.coli потребує Na + для зростання з максимальною швидкістю на середовищі з L-глутамат, а Enterobacter aerogenes - на середовищі з цитратом. В обох випадках кількісна потреба невеліка.содержітся в нітратредуктази, нітрогеназой і форміатдегідрогеназе. Молібденпротеіди відіграють важливу роль в азотному обміні і в окисленні форміату. Ксантиндегідрогеназа також містить молібден.содержітся в гліцінредуктазе і форміатдегідрогеназе. Гліцінредуктаза містить селен у формі селенцістеіна. 2+ міститься в коферментах вітамін-В12-ферментів (глутаматмутазе, метілмалоніл-СоА-мутази). 2+ міститься в цитохромоксидази і оксигеназ - ферментах, що переносять електрони від субстратів до кіслороду.содержітся в деяких форміатдегідрогеназах. 2+ міститься в Уреаза; потрібно для автотрофного росту водневих бактерій.
Невеликі молекули і іони підтримують оптимальний рівень обміну речовин в клітинах, вони вносять певний і істотний внесок у осморегуляцію мікроорганізмів.
Присутність в живильному середовищі хелатирующих речовин є важливим чинником, що визначає доступність іонів металів; тому, якщо необхідно домогтися інтенсивного росту бактерій, концентрація цих агентів повинна бути збалансована з кількістю мікроелементів. Хелатирующими властивостями володіють амінокислоти, цитрат, малат та ін.
Мінеральні елементи вносяться в живильне середовище у вигляді відповідних солей, складаючи її мінеральну основу [5, 6, 27, 40, 41].
7. Фактори зростання
До факторів зростання відносять амінокислоти, пуринові і піримідинові підстави, вітаміни, та інші сполуки.
Амінокислоти вже були згадані в джерелах азоту та вуглецю [3].
7.1 Пуринові і піримідинові підстави
Деякі мікроорганізми потребують пуринових і піримідинових підставах, або їх похідних, що входять до складу нуклеїнових кислот. Ці речовини потрібні в основному в якості будівельного матеріалу для нуклеотидів. Одне з пуринових підстав - аденін - входить не тільки в нуклеїнові кислоти, але і до складу коензимів, зокрема коензиму А (КоА). Вони є факторами росту для різних видів стрептококів, стафілококів, мікоплазм та інших видів. Потреба в пуринових і піримідинових підставах найбільше виражена у молочнокислих бактерій.
Поряд з основними азотистими підставами, мікроорганізми відгукуються позитивно ще на один пурин - ксантин.
Концентрація пуринів і піримідинів, необхідні для максимального росту мікроорганізмів, зазвичай становить 10-20 мкг на 1 мл. В одних випадках азотисті основи тільки прискорюють ріст мікроорганізмів, в інших випадках вони виявляються для них обов'язковими [3, 10, 19, 27].
7.2 Вітаміни та споріднені сполуки
Вітаміни здійснюють свої каталітичні функції в клітині зазвичай в якості компонентів коферментів або як простетичноїгрупи ферментів. Готові вітаміни необхідні для ряду бактерій.Амінобензойная кислота служить попередником в біосинтезі фолієвої кислоти і тому впливає на метаболізм тиміну, метіоніну, серину, пуринових підстав і вітаміну В 12. У свою чергу, присутність цих компонентів в середовищі може впливати на збільшення або зниження потреби бактерій (аж до нульової) в n-амінобензойної кислоти. Парааминобензойная кислота є ростовим фактором для багатьох патогенних бактерій: пневмококів, гонококів, збудників дизентерії.
Деякі форми фолієвої кислоти, що зустрічаються в природі, відрізняються за своєю засвоюваності окремими бактеріями. Птероіл-L-глутамінова кислота та її N 10 -формільное похідне повністю засвоюються Lactobacillus casei і S.faecalis; птероілтріглутаміновая кислота забезпечує хороший ріст L.casei, але мало активна у випадку S.faecalis, птероілгептаглутаміновая кислота взагалі не стимулює зростання бактерій. N 5 -формілтетрагідроптероілглутаміновая кислота (лейковорін) активна в разі L.casei і S.faecalis. Фолієва кислота бере участь як кофактор у синтезі тиміну, пуринів, серину, метіоніну і пантотенової кислоти. Якщо ці компоненти додані в середу, то потреба бактерій в фолієвої кислоти часто відпадає.
Біотин бере участь у різних реакціях біосинтезу, що вимагають фіксації СО 2, у тому числі у синтезі оксалоацетата і жирних кислот. Біоцітін (N? -біотініллізін) Є природною сполукою; він так само, як і біотин, активний в разі L.casei, але не у випадку Lactobacillus arabinosus.
Нікотинову кислоту ...
