ustify"> де k - коефіцієнт теплопередачі секції, Вт/(м 2 * К);
F - поверхня нагріву секції, м2;
? t сер - середня Різниця температур, К;
С - теплоємність продукту, Дж/(кг * К);
р - Густина продукту, кг/м3;
t2, t1- відповідно більша и Менша температура молока, К.
3.5 Обладнання для розливанні, Дозування та пакування молочних продуктов
длительность вітікання молока Із мірного стакана у виде вертикального циліндра визначаються за формулою, с:
,
де V - місткість мірного стакана, м2;
?- Коефіцієнт вітікання;
f- площа перерізу у розлівальній головці, м2;
Н - рівень Рідини у мірному стакані, м.
длительность вітікання молока Із мірного стакана у виде горизонтального циліндра й достатньо точно розраховують за формулою, с,
,
де г - радіус мірного стакана, м.
Рівень молока и резервуарах розливним машин, что Працюють за принципом розливанні за рівнем raquo ;, во время Наповнення пляшки залішається постійнім, того у разі розливу молока за рівнем під атмосферними та надлишково лещата, а такоже під вакуумом, нужно користуватись формулою вітікання Рідини з посудин за постійного уровня, с,
,
де V - місткість пляшки, м3;
?- Коефіцієнт вітікання (можна Прийняти?=0.6-0.8);
Н - Різниця между лещатах у пляшці и над поверхнею молока у резервуарі розлівальної машини (если Тиск у пляшці дорівнює тиску у резервуарі;
Н - висота стовпа Рідини у резервуарі), Па.
длительность перебування пляшки під голівкою для розливу винна буті НЕ МЕНШЕ за длительность наповненій Т, тобто нужно Виконувати умову
? gt; Т, Т=60?/N
де?- Відношення годині перебування пляшки під голівкою для розливу до першої години полного Оберт каруселі;
n - частота Обертаном каруселі, об/хв.,
Продуктивність розлівальної та закупорювальна машин покладів від частоти Обертаном каруселі:
М=60 * n * Z пляшок за годину,
де Z - Кількість головок для розливу.
Продуктивність автоматів для Дозування згущеного молока та закатування банок, а такоже автоматов для Дозування и пакування сиру визначаються за формулами;
М=60 * n * Z, шт./рік. ,
М=60 * n * g * Z, шт./рік. ,
М=60 * n * V * Z, шт./рік. ,
де Z - Кількість дозувальніх патронів або дозувальніх гнізд;
n - частота Обертаном дозувального столу, об/хв.;
V - об'єм однієї порції дозованого продукту, л;
g - маса однієї порції дозованого продукту, кг.
3.6 Обладнання для миття тари и апаратури
Продуктивність Тунельна фляго- та ящікомійніх машин визначаються за формулою, шт./рік.,
М=3600 * v/а,
де v- ШВИДКІСТЬ руху транспортера, м/с; а-середня відстань между ВАНТАЖ, м
Если транспортер переміщує сіпкі вантажі, Продуктивність конвеєра, кг/рік.,
М=3600 * vf?,
де f -площа поперечного перерізу насіпного вантажу, м2;
?- Густина насіпного вантажу, кг/м3.
Продуктивність фрікційного транспортера, шт./рік.,
М=З600 * v/2d
де v - ШВИДКІСТЬ руху пасу, м/с: d - діаметр банки, м.
Рухому силу, під дією якої переміщується Вантаж по рольбанах, визначаються за формулою
Р =? sin?,
де?- Маса вантажу, кг;
?- Кут ніщіла рольбана, град,
максимально ШВИДКІСТЬ руху вантажу за рахунок гравітації розраховують за формулою, м/с,
=,
де f-коефіцієнт тертим ковзання у цапфах;
d - діаметр цапфа роликів, м;
k1 - коефіцієнт тертим Коченов; - діаметр ролика, м;
k2- коефіцієнт тертим вантажу про Повітря;
F - площа лобового перерізу вантажу, м.
На підставі експериментального даних Прийнято: f=0.1 k1=0.05; для плоских вантажів k2=0.12, для круглих та кулькоподібніх k2=0.015 - 0.02.
Діаметрі цапф та роликів стандартізовані. У разі спожи їх можна заміряті.
Во время переміщення вантажів під дією гравітаційніх сил нужно Додержуватись подобной умови:
?=fd + 2k1/D.
Продуктивність шнекового транспортерів визначаються за формулою, кг/рік.,
М=60? d 2/4 *? sn? ,
де d- діаметр шнека, м;
?- Коефіцієнт Заповнення шнека (?=0.2 - 0.3);
s - крок Гвинт, м; n - частота Обертаном шнека, об/хв.;
?- Густина вантажу, кг/м3.
Для Додавання Цукро...
