методу. Сірководень, реагуючи з лужним розчином свинцю, яким змочена фільтрувальний папір, утворює на ній сульфід свинцю, забарвлює папір у світло-бурий або чорний колір.
Прояв світло-бурого або чорного кольору вказує на наявність у м'ясі сірководню. М'ясо підозрілої свіжості дає слабопозитивний реакцію, а несвіже м'ясо - яскраво виражену реакцію. Проба на сірководень для оцінки вареного м'яса і варених ковбас нехарактерна, оскільки в результаті деструкції білків м'яса при варінні з нього виділяється сірководень.
Ідентифікаційна інформація згідно упаковки на прикладі «Печінка курчати бройлера заморожена» відповідно до вимог ГОСТ Р 51074-2003 «Продукти харчові. Інформація для споживача. Загальні вимоги »[16] представлена ??в Таблиці 2. Зразок упаковки представлений у Додатку 1.
Таблиця 2 - Інформаційна ідентифікація зразка продукту згідно ГОСТ 51074-2003
Показники інформацііСодержаніе маркіровкіНаіменованіе продукту, включаючи вид і вік птіциПечень курчати бройлера заморожена; вік отсутствуетНаіменованіе і місцезнаходження проізводітеляФіліал МПК «Благодарненскій» м Вдячний. Вокзальна 37Товарний знак ізготовітеляКруглая емблема у центрі - птах, що тримає букву СМасса нетто700 гр.Піщевая ценность162 КкалДата виготовлення і дата упаковиванія04.04.12Срок придатності та умови храненіяГоден до 01.10.12, зберігати при температурі не вище мінус 18 ° СТерміческое состояніеЗамороженноеОбозначеніе документа відповідно, з яким виготовлений чи може ідентифікований продуктГОСТ Р 53157-2008Інформація про підтвердження соответствіяРСТ-добровільна сертифікація РСТ.
За якістю обробки, органолептичними та фізико-хімічними показниками субпродукти повинні відповідати вимогам, зазначеним у ГОСТ 53157-2008 «Субпродукти птиці. Технічні умови »[18]; колір і запах субпродуктів - специфічні, властиві субпродуктам певного виду птиці, без сторонніх кольору і запаху.
Досліджений зразок «Печінка курчати бройлера заморожена»
повністю відповідає перерахованим вище вимогам. Дані дослідження представлені в Таблиці 3.
Таблиця 3 - Експертиза продукту за органолептичними та фізико-хімічними показниками
Найменування показателейТребованія ГОСТХарактерістіка образцаКолічество долей1-2 долі2 доліКонсістенціяУпругая консістенцііУпругая консістенцііПоверхностьГладкая поверхностьГладкая поверхностьЦветОт бурого до червоно-корічневогокрасно-коричневого цветаНалічіе жовчного пузиряБез наявності жовчного пузиряБез наявності жовчного пузиряНалічіе плям від різної жовчі і сторонніх прірезейБез наявності плям від різної жовчі і сторонніх прірезейБез наявності плям від різної жовчі і сторонніх прірезейНалічіе жирових залишків і сполучної тканіДопускается не значне вміст жирових залишків і сполучної тканини значний вміст жирових залишків і сполучних тканейМассовая частка білка% Не менше 18% 18% Масова частка жиру% Не більше 10% 10%
За дослідженої продукції ЗАТ «Ставропольський бройлер», «Печінка курчати бройлера заморожена» можна зробити висновок.
Маркування продукції «Печінка курчати бройлера заморожена» повністю відповідає вимогам ГОСТ Р 51074-2003 «Продукти харчові. Інформація для споживача. Загальні вимоги »[16]. На упаковці представлений повний перелік інформації.
За якістю обробки, органолептичними та фізико-хімічними показниками досліджуваний субпродукт відповідає всім вимогам представленим у п.4.2, п.п4.2.1 ГОСТ Р 53157-2008 «Субпродукти птиці. Технічні умови »[18].
2.4 Складання та оформлення висновку по митній експертизі та способи використання товарів неналежної якості
За результатами проведеної експертизи експерт дає висновок або відмова від дачі висновку, який повинен бути заявлений експертом в письмовому вигляді з викладенням мотивів відмови. Решта проби або зразки товарів повертаються посадовій особі митного органу, що призначив експертизу, або знищуються встановленим порядком.
На підставі проведених досліджень з урахуванням їх результатів експерт від свого імені або комісія експертів дають письмовий висновок і підписують його.
У ч. 8 ст. 9 Федерального закону від 31.05.2001 р № 73-ФЗ «Про державну судово-експертної діяльності в Російській Федерації» [1] записано, що висновок експерта - письмовий документ, що відображає хід і результати досліджень, проведених експертом. Згідно з п. 1 ст. 80 КПК РФ висновок експерта - представлене в письмовому вигляді зміст досліджень і висновки з питань, поставлених перед експертом особою, що веде провадження у кримінальній справі, або сторонами [4].
Форми експертних документів введені в дію листом ГТК Росії від 24 березня 200...
