розрахунку: дві офіціанти на 8-10 гостей.
Для банкету-чаю підбірають Невеликий затишний зал з неяскравім освітленням и орігінальнім інтер єром. У залі встановлюють круглі або овальні столи, за Якими розташовуються Гості невелика групами по 4-6 чоловік (за відсутності круглих або овальних столів Використовують квадратні або прямокутні). Поряд Із столами розміщують стільці, напівкрісла, банкетки, невелікі дивани. Столи ставлять у центрі залу або біля стін, над ними розташовують світильники. Відстань между столами має Забезпечувати вільний прохід для гостей и офіціантів.
Список використаної літератури
Сало Я.М. «Організація обслуговування населення на підпріємствах харчування».- Львів: Афіша, 2005-336с.
П ятніцька Н.А. «Організація громадського харчування в готельно комплексі»: Навч.посібник, - К, «Вища школа», - 2000р.
Усов В.В. «Організація обслуговування в ресторанах». Москва, 1990р.
Литвиненко - «Новітні технології обслуговування у сфері ресторанного бізнесу», 2010р.
Світлична М.Л. «Організація виробництва і обслуговування у підпріємствах громадського харчування», - 2003р.
