ачаємо кількість фізичних банок, вироблюваних на добу:
* 2=55392
Визначаємо кількість банок, вироблюваних за сезон:
* 169=9361248
Визначаємо кількість ТУБ в сезон:
* 169=12168
Розрахунки зводимо в таблицю 13.
Таблиця 13 - Графік випуску готової продукції
Найменування готової продукцііВиработаноВ Часве сменуВ добу сезонТУБф. б.ТУБф. б.ТУБф. б.ТУБф. б.Морковно-журавлинний сок5,113423610736722147238161138016Салат буряк з луком5,1346236276967255392121689361248
. 10 Розрахунок потреби в сировині та матеріалах
Розрахунок потреби в сировині та матеріалах при виробництві соку
Годинна продуктивність лінії 2040 кг/год=2,04 т/год
Норми витрати сировини та допоміжних матеріалів в кг на 1т готової продукції з урахуванням втрат:
пюре морквяне - 604;
сік журавлинний - 205,87;
цукор - 128,34;
кислота аскорбінова - 0,30.
Знаходимо максимальну годинну потреба в сировині і матеріалах, множачи відповідну норму витрати на годинну потужність лінії в тоннах готової продукції:
пюре морквяне: 604 * 2,04=1232,2;
сік журавлинний: 205,87 * 2,04=420;
цукор: 128,34 * 2,04=261,8;
кислота аскорбінова: 0,3 * 2,04=0,6.
Знаходимо потрібне кількість сировини в зміну:
пюре морквяне: 1,2 * 8=9,6 т;
сік журавлинний: 0,4 * 8=3,2 т;
цукор: 0,2 * 8=1,6 т;
кислота аскорбінова: 0,0006 * 8=0,0048 т
Знаходимо потрібне кількість сировини на день:
пюре морквяне: 9,6 * 2=19,2 т;
сік журавлинний: 3,2 * 2=6,4 т;
цукор: 1,6 * 2=3,2 т;
кислота аскорбінова: 0,0048 * 2=0,0096 т.
Знаходимо потрібне кількість сировини за сезон:
пюре морквяне: 19,2 * 53=1017,6 т;
сік журавлинний: 6,4 * 53=339,2 т;
цукор: 1,6 * 53=84,8 т;
кислота аскорбінова: 0,0096 * 53=0,5 т.
Розрахунки в потреби сировини і матеріалах при виробництві соку привожу в таблиці 14.
Таблиця 14 - Потреба в сировині і матеріалах при виробництві морквяно-журавлинного соку
Найменування сировини та матеріаловНорма витрати на 1 т консервовЧасовая потужність лінііМаксімальная потреба в часПотребность, тсменнаягодоваякгткгПюре морковное6042,041232,29,61017,6Сок клюквенний205,874203,2339,2Сахар 128,34261,81,684,8Кіслота аскорбіновая0,300 , 60,00480,5
Розрахунок потреби в сировині та матеріалах при виробництві салату буряк з цибулею
Годинна продуктивність лінії 1800,3 кг=1,8 т.
Знаходимо годинну максимальну потребу сировини в кг:
буряк: 1008,96 * 1,8=1816,1;
цибуля: 111,5;
масло рослинне: 54,7;
лист лавровий: 0,449 * 1,8=0,8;
перець чорний мелений: 0,408 * 1,8=0,7;
сіль: 10,92 * 1,8=19,6;
цукор: 7,96 * 1,8=14,3;
розчин з масовою часткою оцтової кислоти: 5,92 * 1,8=10,6.
Знаходимо потрібне кількість сировини за зміну, т:
буряк: 1,8 * 8=14,4;
цибуля: 0,1 * 8=0,8;
масло рослинне: 0,05 * 1,8=0,09;
лист лавровий: 0,0008 * 1,8=0,0014;
перець чорний мелений: 0,0007 * 1,8=0,0012;
сіль: 0,02 * 1,8=0,036;
цукор: 0,014 * 1,8=0,025;
розчин з масовою часткою оцтової кислоти 80%: 0,01 * 1,8=0,018.
Знаходимо кількість потрібного сировини в день, т:
буряк: 14,4 * 2=28,8;
цибуля: 0,8 * 2=1,6;
масло рослинне: 0,09 * 2=0,18;
лист лавровий: 0,0014 * 2=0,0028;
перець чорний мелений: 0,0012 * 2=0,0024;
сіль: 0,036 * 2=0,072;
цукор: 0,025 * 2=0,05:
розчин з масовою часткою оцтової кислоти 80%: 0,018 * 2=0,036.
Знаходимо потрібне кількість сировини...
